2016. július 19., kedd

Rozmaringos csicseriborsó-krémleves


Hozzávalók
3 előfőzött konzerv csicseriborsó
3 ek olivaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss rozmaring
1 liter csirkealaplé
durvára őrölt bors
1 citrom leve

Elkészítés
  1. A lereszelt fokhagymát és az apróra vágott rozmaringlevelet az oliván hirtelen megpirítjuk, felöntjük a csirkealaplével, hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, sózzuk, borsozzuk és nagyjából fél óra alatt puhára főzzük.
  2. Mikor megfőtt turmixoljuk, hozzáadjuk a kifacsart citromlevet és kész is.
A Facebookon is megtalálsz

18. Szakácsmustra kiírás

A Szakácsmustra egy nem túl hosszú múltra visszatekintő blogjáték, amit Sasó indított azzal a céllal, hogy közelebbről megismerkedhessünk egy-egy kiválasztott híres szakács munkásságával. Bogitól, a Vöröskaktusz diétázik blog bloggerinájától kaptam a stafétát a játék megszervezésére, köszönöm szépen Bogi.

Nos, az elmúlt 17 fordulóban remekebbnél remekebb magyar és külföldi sztárszakácsokat vonultattak fel elődeim, mivel Angliában élek, ezért mindenképpen angol szakácsot szerettem volna választani, de a jelenlegi nagyágyúk (Jamie, Gordon, Nigella, Hugh már mind szerepeltek), ezért egy olyan személyre esett a választásom, aki Magyarországon talán kevésbé ismert, de bátran kijelenthetem ő az angolok Frank Júliája, egy egész nemzedék tanult tőle főzni (talán még a fentebb említett hírességek is vettek tőle órát). Hogy mennyire fontos ennek a hölgynek egy-egy könyve egy angol háztartásban? Azt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy 1200 darabos szakácskönyv-gyüjteményemben összesen 7 darab található csak tőle......mivel használtan veszem a könyveimet, ez bizonyítja, hogy ŐT nem adják.

És hogy ki Ő?


A választottam nem más, mint

 Mary Berry

Remélem nektek is szimpatikus lesz a hölgy és találtok kedvetekre való receptet tőle.
Egy kis segítség az ötleteléshez:
Mary Berry hivatalos oldala:
http://www.maryberry.co.uk/recipes
További több mint 200 recept a BBc oldalán:
A Goodtoknow-n is találtok néhányat

Azokról sem feledkezem meg, akik nem tudnak angolul, ugyanis a TV paprikán hétvégenként éppen fut egy Mary Berry-s műsor, abban egészen biztosan találtok kedvetekre valót

Mivel nyár van, sokan nyaralnak, sokan kertészkednek, befőznek, vagy egyszerűen csak túl meleg van a főzéshez/sütéshez, ezért a beküldési határidő 

augusztus 31

A feladat annyi, hogy miután választottál egy (vagy több) receptet és elkészítetted, írsz egy bejegyzést a blogodra róla, a bejegyzés linkjét egy fotó társaságában pedig elküldöd nekem a
tancolofakanal@gmail.com
(mivel jelenleg 4 játék fut párhuzamosan a blogomon, ezért kérlek az email Tárgy mezejébe írjátok bele, hogy melyik játékra külditek a linket)

email címre. Ha nincsen blogod, de szeretnél játszani, ne keseredj el, készíts el nyugodtan a választott receptet, fotózd le, küld el nekem a fenti email címre és én megírom neked a bejegyzést.

 Mindenkinek jó válogatást, élvezetes étkezéseket és jó nyarat kívánok!

2016. július 18., hétfő

Sváb kovászos uborka

Nos, szeretnék eloszlatni néhány, tévesen keringő információt a kovászos uborkáról. Az első, hogy csak melegben, napon lehet készíteni. Én Angliában élek, nos itt minden van csak meleg nincs, napsütés meg aztán pláne meglehetősen ritkán.........mégis teljes sikerrel elkészült a kovászos uborka. Kicsit ugyan lassabban érik meg, mint az ablakbana tűző napon, nade miért is annyira sűrgős 2 nap alatt elkészülnie? Még az igazi magyar nyári melegben is ajánlatos inkább árnyékban érlelni...... 20 fok körüli hőmérséklet elég neki.
A másik mítosz, hogy tegyünk kenyeret a tetejére.....kérem szépen, a kovászolódáshoz nem kenyér kell, hanem keményítő. Ergo bármivel lehet kovászolni aminek magas a keményítő-tartalma......krumplival pl....vagy meggyfaággal. A krumpli a legkézenfekvőbb dolog, ami bármelyik háztartásban elérhető....na jó, a kenyér is ilyen, de a "bolti" kenyérben ki tudja mi van, miért tennénk hát azt a sok ki-tudja-mit a készülő savanyúságunkhoz?
Aztán az sem igaz, hogy csak a szép, nagy 5 literes üvegben lehet kovászos uborkát készíteni.....ugyanis gyakorlatilag bármiben lehet, a folyamat az edény alakjától, méretétől és anyagától függetlenül végbe fog menni.

Hozzávalók
uborka
kapor
fokhagyma
krumpli

víz

Elkészítés:
  1. Az uborkát legalább 5 lé vízben megmossuk. Szerintem teljesen felesleges bevagdalni a végeit, de persze kik-ki cselekedjen ízlése szerint.
  2. A kimosott üvegünk aljára rakunk egy adag kaprot, arra néhány darab krumplikarikát, erre állítgatjuk az uborkákat. Rakjuk jó szorosan őket. Az uborkák közé dugjunk megtisztított fokhagymagerezdeket. A tetejére újra egy sor krumplit rétegezzünk, majd az egészet egy újabb sor kaporral zárjuk le.
  3. Langyos vízben feloldjuk a sót. Minden literhez egy evőkanállal kell adni. Felöntjük vele az uborkát, tetejére tegyünk egy kistányért (vagy bármit ami lefedi, hogy ne tudjon belemenni semmi, de nem zár légmentesen).....célszerű alá is tenni egy edényt, hogy a távozó lé ne folyjon szanaszét. Hőmérséklettől függően 2-5 nap alatt készre érik. Kiszedjünk belőle a kaprot és a krumplit és behűtve fogyasztjuk.
  4. Eltehetjük télire is. Ehhez mikor megérett, szedjük ki az uborkákat és mossuk meg. A levet szűrjük le és forraljuk fel. Tegyük őket vissza egy sterilizált üvegbe, öntsük fel a lével, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
A Facebookon is megtalálsz

2016. július 17., vasárnap

Csilis bab bográcsban

Bográcsban bármilyen ételt el lehet készíteni. Nálunk tegnap a csilis babra esett a választás.

Hozzávalók
2 fej vöröshagyma
zsír
1 kiló darált marhahús
2 dl vörösbor vagy víz
fél kiló fagyasztott kukorica
fél kiló konzerv vörösbab
1 liter passata
3 gerezd fokhagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 csili paprika

bors
örölt kömény
szárított bazsalikom
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés
  1. A zsírt olvasszuk fel a bográcsban, majd dobjuk rá az apróra vágott vöröshagymát. Pirítsuk meg. Adjuk hozzá a húst és sűrűn kevergetve süssük "fehéredésig" (a marha soha nem lesz fehér....szóval addig, amíg már nem nyers hús színe van). Öntsük rá a passatát és a vörösbort, fűszerezzük. Tegyük bele a nagyon apróra vágott csilit is, magjával együtt. Néha megkevergetve rotyogtatjuk egy fél órát. Ekkor hozzáadjuk a kukoricát, a babot és a kockákra vágott paprikát is. További nagyjából fél óra múlva készen is van
A Facebookon is megtalálsz

2016. július 16., szombat

Sajtmártogatós

 A moziban szoktak ilyet adni a tortilla-chipshez. De nyugodtan mártogathatjuk nyers, cikkekre szeletelt zöldségekkel is. Ha kihűlt, megkeményedik, de újramelegítve megint folyós lesz.

Hozzávalók
2 tubus natúr krémsajt
20 dkg cheddar
20 dkg Red Leicester sajt (vörös cheddar)
1 ek vaj
1 ek majonéz

szerecsendió
 kb 2-2,5 dl jó sűrű tejszín (double cream)

Elkészítés
  1. A sajtokat reszeljük le.
  2. A vajat olvasszuk fel, nyomjuk bele a tubusos krémsajtot, adjuk hozzá a tejszínt, a majonézt, a reszelt sajtokat, ízesítsük sóval és szerecsendióval. Lassú tűzön melegítsük, amíg minden el nem olvad.
A Facebookon is megtalálsz

2016. július 12., kedd

Fokhagymás krumpli



Hozzávalók (6 személyre)

2 kiló apró szemű krumpli
1 ek pirospaprika
5 ek liszt
3 gerezd fokhagyma
zsír

Elkészítés:
  1. A krumplit alaposan megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Nem kell meghámozni. Ügyeljünk, hogy ne főzzük szét. Ezt úgy kerülhetjük el könnyen, ha félig főtt állapotban elzárjuk alatta a tüzet és hagyjuk a saját gőzében megpuhulni.
  2. A lisztet keverjük el a pirospaprikával és forgassuk bele a megfőtt krumplinkat. A nagyobb szemeket nyugodtan vágjuk kisebb darabokra.
  3. Olvasszuk fel a zsírt egy nagyobb serpenyőben, tegyük bele a krumplit és néha megrázva a serpenyőt süssük pirosra. Az utolsó pár percben reszeljük rá a fokhagymát és sózzuk meg.
A Facebookon is megtalálsz

Joghurt készítése házilag joghurt készítő gép nélkül

Nagyon régóta szeretnék magamnak egy joghurt készítő gépet venni, de valahogy eddig nem sikerült......aztán pár hete egy használt cikk vásáron belefutottam egy olyan eszközbe, ami joghurtot készít ugyan, de nem elektromos. Kicsit húztam a számat, hogy én nem ilyet szeretnék, de azért megvettem, hiszen a gyerekeim nagyon szeretik a joghurtot. Ez az eszköz a világ legegyszerűbb elven működő valamije. Önts tejet az edénybe, adj hozzá joghurt kultúrát, az edény megfelelő részét töltsd fel forró vízzel, zárd le és hagy magára egy éjszakára.. Kb ennyit kellett vele csinálni Igen ám, de a tartály csak 8 decis és a végtermék sem lett igazán joghurtos.....ízre igen, de állagra inkább kefír. Isten látja lelkem, megpróbáltam többször is, több kultúrát adva hozzá, hosszabb érlelési idővel is, de mindig ugyanaz a híg eredmény.

De azért csak bántotta a fantáziámat ez a joghurt-kérdés, hiszen az emberek évszázadok/évezredek óta készítenek joghurtot mindenféle ketyere nélkül,  így akadtam a neten a megoldásra. Ehhez semmi olyasmire nincs szükség, ami egy átlag háziasszony konyhájában nincs. Na jó, talán egy tejhőmérőre, de annak ára elenyésző a csili-villi, elekromos géphez képest. Tegnap leteszteltem a módszert és isteni joghurt készült vele ma reggelre. Pont olyan állagra, mint a bolti, csak ez tényleg nem tartalmaz semmi adalékot. Mint a képen is látszik, olyan sűrű, hogy a kanál megáll a tetején. A mennyiség a család méretétől függően alakítható.  Én 3 liter tejből készítettem, ebből lett a képen látható 2 nagy üveggel.Állítólag hűtőben 2 hétig eláll, ezt biztosan nem lesz módomban letesztelni. A leírásban egység adagot fogok megadni, ki-ki igényei szerint szorozza fel 2val, 3mal vagy amennyire szüksége van és ehhez a mennyiséghez válasszon üveget is.

A felhasznált tej nyugodtan lehet bolti (persze jobb a házi, ha elérhető, de az enyém is boltiból készült, tehát nem igaz, hogy azzal nem fog működni), csak arra figyeljünk, hogy az elérhető legmagasabb zsírtaltalmút vegyük meg, illetve ne használjunk UHT tejet. Joghurtból mindenképpen vegyünk élőflórás natúrt. Ha elérhető bió, akkor részesítsük azt előnyben.

Hozzávalók
1 Liter tej
100g natúr élőflórás joghurt

Elkészítés:
  1. Sterilizáljuk a befőttes üvegünket.
  2. Válasszunk ki a konyhában egy lábast és egy fazekat, amik pontosan egymásra ültethetőek. A lábast töltsük félig vízzel és tegyük rá a fazekat (mérete közelítsen a felhasználni kívánt tej mennyiségéhez), ügyeljünk rá, hogy a fazék ne érjen bele az alatta lévő vízbe. Töltsük a tejet a fazékba. Tegyük a tűzhelyre és kezdjük el melegíteni. Ne felejtsük el a hőmérőt a fazék szélére csiptetni. Néha keverjük meg, de nem szükséges folyamatosan kevergetni.
  3. Forraljuk fel a tejünket 80 fokra és tartsuk ezen a hőmérsékleten nagyjából fél órát.
  4. Drasztikusan hűtsük le 40 fokosra. Ezt úgy érhetjük el, ha a fazekat levéve az alatta forró vízről jégbe állítjuk. (esetleg egy nagyobb lábasba, amibe folyamatosan engedünk hideg vizet vigyázva, hogy a víz ne folyjon a tejbe). Amikor 40 fokos, keverjük hozzá a joghurtot. Én egy habverővel kevertem el, fakanállal valahogy nem akart teljesen felolvadni.
  5. Töltsük az üvegbe és tegyük szárazdunsztba. Ehhez annyi kell, hogy az üveget csavarjuk valami rongyba (egy törölköző teljesen megfelel a célnak), majd jól zárjuk el egy hűtőtáskába (akuk ne legyenek benne, most meleget kell biztosítanunk a bacijainknak). Hagyjuk magukra őket egy éjszakán át. reggel vegyük ki az üveget a dunsztból és tegyük hűtőbe. Pár óra múlva már fogyasztható is.
A Facebookon is megtalálsz