2016. január 15., péntek

Forró almás táska, gyorsan


Hozzávalók 8 darabhoz

30 dkg bolti, előre kinyújtott leveles tészta
almaszósz

Elkészítés:
  1. A tésztát kivesszük a csomagolásból, 8 egyenlő részre vágjuk. (először félbe hajtjuk a keskenyebbik oldalán, majd mindkét felet 4 egyenlő részre vágjuk)
  2. Az egyik lapra teszünk egy evőkanállal az almaszószból úgy, hogy a széleit ne érje el. Vizes ujjal szépen körbehúzzuk a tésztát, rátesszük a másik lapot, széleit összenyomkodjuk és forró melegszendvics-sütőben pár perc alatt megsütjük.
  3. Én beleforgattam őket sütés után közvetlenül cukorba is, mert az almaszósz meglehetősen savanyú. Háromszögekre vágjuk és pár perc után fogyasztjuk (vigyázzunk ne süsse meg a nyelvet.....)

Ez a két hozzávaló, amit használtam:

Pásztortarhonya


Hozzávalók

500 g tarhonya
1 fej vöröshagyma
füstölt zsírszalonna
kolbász
só, bors
1 ek pirosparika
5-6 szem krumpli

Elkészítés
  1.  A megpucolt krumplit kockára vágjuk és egy picit előfőzzük sós vízben. Azért szoktam így csinálni, mert ha nyersen közvetlenül a tarhonyához adjuk, akkor nekem a tarhonya hamarabb megfő, mint a krumpli.....
  2. A szalonnát zsírjára sütjük, beledobjuk az apróra vágott vöröshagymát, pár percet sütjük, hozzáadjuk a tarhonyát és folyamatosan kevergetve pirítjuk. 6-8 perc után rászórjuk a pirosparikát, felöntjük vízzel (a tarhonya mennyiségének 2szeresével), beletesszük a félig megfőtt krumplit és a kolbászkarikákat is, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára főzzük. Ez kb annyi idő, amíg a tarhonya elfővi a levét, néha keverjük meg, hogy ne égjen le.
  3. Bográcsban az igazi, de tűzhelyen is ugyanolyan finom.

2016. január 14., csütörtök

Martha Stewart sült raviolija

Okki, az Abroszra való blog írója hirdette meg a Szakácsmustra játék 15. fordulóját, választottja pedig nem más, mint Martha Stewart. Igazából nem terveztem előre hetekkel, hogy na én majd most jól részt veszek ezen a játékon (vagyis persze igen, mindig szeretnék, aztán mindig le is maradok a határidőkről), csak valami gyorsan elkészíthető ételt keresve bukkantam a felhívásra. És ha már úgyis megvolt a kiírás, meg még a határidőbe is -ezúttal bőven- belefértem, hát miért ne legyen Martha Stewart.......felmentem hát a honlapjára valami recept után kutatva (hihetelen, hogy 400 kötetes szakácskönyv-gyűjteményemben egyetlen egy sincs tőle)....továbbra sem voltam hajlandó nagy főzést rendezni. Így akadtam erre a receptre, ami tökéletes csütörtöki gyors ebéd....főleg ha az ember lánya követi a hölgy tanácsát és boltban veszi a raviolit.

Szép emberes adag lett belőle.......

Íme az eredeti:
http://www.marthastewart.com/331829/baked-ravioli

Hozzávalók

2 ek olivaolaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
1,5 teáskanál oregano vagy kakukkfű
56 ounces (ez bizony 1,5 kilo) paradicsomkonzerv
900 g bolti ravioli
1,5 császe mozzarella
0,5 csésze parmezán

Elkészítés:
  1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és az olajon pirítani kezdjük. Nagyjából 5 perc után rádobjuk az oregánót (vagy a kakukkfüvet), ráöntjük a paradicsomot is és felforraljuk. Mikor felforrt, lejjebb vesszük a gázt és kis lángon fedő nélkül nagyjából 20-25 percig főzzük.
  2. Ez idő alatt egy fazékban vizet forralunk és a csomagoláson feltüntetett módon megfőzzük benne a raviolinkat. A leszűrt tésztát összekeverjük a paradicsomos szósszal, hóálló tálba tesszük, tetejére tépkedjük a mozzarellát és megszórjuk a reszelt parmezánnal. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul.

2016. január 12., kedd

Rántott karfiol


Nagyon egyszerű, laktató étel, igazából pont úgy készül, mint az összes többi rántott dolog. Mennyiségeket ez esetben felesleges írni, ugyanis csak az határozza meg, hogy hány főre készül. Süthetjük bő olajban is hagyományosan, de sokkal egészségesebb sütőben sütve.....

Hozzávalók
karfiol

liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítés:
  1. A karfiolt rózsáira szedjük (ne túl kicsikre), és sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük.....ügyeljünk rá, hogy ne főzzük túl. Kiszedjük a vízből és hagyjuk hűlni.
  2. Megsózzuk őket és egyesével, lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
  3. Bő olajban minden oldalukat pirosra sütjük. AZ olaj legyen forró, mielőtt beletesszük az első darabokat.
  4. Konyhai törlőkendőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsöpöghessen róla. Hidegen-melegen egyaránt finom.

2016. január 3., vasárnap

Vaslábasban sült, sokmagvas kenyér


Hozzávalók

40 dkg kenyérliszt
3 dl víz
1 dkg élesztő

60 dkg liszt
2 dkg só
2 dkg élesztő
3 dl víz
magkeverék

Elkészítés:
  1. A 40 dkg lisztből a 3 dl vízzel és az 1 deka élesztővel előző este elkészítjük a tésztát. Egy fakanállal simán összekeverhető. Letakarjuk a tálat és a konyhapulton hagyjuk éjszakára
  2. Másnap reggel hozzáadjuk  a többi hozzávalót és jó alaposan megdagasztjuk
  3. 40 percet kelesztjük. Ekkor átgyúrjuk. Sokkal finomabb lesz a belseje, ha ezen a ponton nem csak simán átgyúrjuk, hanem hajtogatunk is párat rajta. Újabb 40 percet kelesztjük.
  4. Amikor szépen megkelt, megformázzuk a veknit. Ehhez a tésztát lisztezett felületre tesszük, a kezünkkel kör formájúra nyomkodjuk. Két oldalt picit behajtjuk, majd a tetejét még egy kicsit, hogy háromszög formát kapjunk. A keskenyebbik végétől elkezdjük "feltekerni" úgy, hogy minden egyes hajtás után lenyomjuk (sokkal egyszerűbb, mint hangzik). Ügyeljünk rá, hogy a szélei ne legyenek szélesebbek, mint a még fel nem tekert darab. Amikor kész, akkor vaslábasba tesszük (én sütőpapírt tettem alá, de nem volt jó ötlet, legközelebb kikenem pici zsírral.  Tetejét éles pengével kereszt alakban bevágjuk, letakarjuk egy konyharuhával és további 15-20 percet kelesztjük. Ez idő alatt előmelegítjük a sütőt 240 fokra. Közvetlenül mielőtt betennénk a sütőbe permetezzük le a kenyeret. A sütő aljába egy tepsibe is tettem vizet.Kb 40-45 percet sült az enyém alsó-felső sütéssel
  5. Amikor szép barnára sült, kivesszük a lábasból és rácsra tesszük hűlni. Amíg forró újra permetezzük be vízzel. Szép cserepes lesz.

Hagymás szűzérmék


Hozzávalók
1 szűzpecsenye (40-45 dekás)
olaj
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma

Elkészítés:
  1. A szűzpecsenyét egy centi vastag szeletekre vágjuk, kikloffolni nem kell.
  2. Az olajat elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával és a lereszelt fokhagymával, beletesszük a szűzérméket, letakarjuk és hűtőben egy éjszakát pácoljuk.
  3. Másnap forró serpenyőben (grillserpenyűben ideálisan), hirtelen kisütjük őket. Zsíradék nem kell alá, mert a hús olajos. A hirtelen azt jelenti, hogy a hás mindkét oldalának elég max 4-5 perc, amíg színt kap, nem szabad túlsütni, így is száraz hús.
Én hagymalekvárral tálaltam, ami édeskés, nagyon jól megy hozzá ízben.

Fahéjas-karamellizált csicseriborsó

Nagyon régóta szemezgetek ezzel a végtelenül egyszerű amerikai ropogtatnivalóval a neten. A csicseriborsót már hónapokkal ezelőtt megvettem a "feladathoz", tegnap végre sikerült is elkészítenem.
Ha nem cukorral készítjük, hanem steviával, akkor egy eszméletlenül egészséges alternatívát kapunk mondjuk pattogatott kukorica helyett.


Hozzávalók
fél kiló csicseriborsó (vagy 1 doboz konzerv csicseriborsó)
olivaolaj
fahéj
kristálycukor

Elkészítés:
  1. Ha szárított csicseriborsónk van, akkor egy éjszakára beáztatjuk, majd enyhén sós vízben kb fél óra alatt megfőzzük. Leszűrjük. Ha konzerv, akkor csak leszűrjük és alaposan leöblítjük.
  2. Szilikon sütőlappal kibélelt tepsibe tesszük (ne fedjék egymást) és 180 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
  3. Közben az olajat elkeverjük a fahéjjal és a cukorral. Konzerv esetén 2 ek olaj 1 ek fahéj 2 ek cukor, ha mi főztük a borsót, akkor értelemszerűen változtatni kell ezt a mennyiséget úgy, hogy minden borsószemre jusson belőle.
  4. 15 perc után kivesszük a sütőből, egy tálban alaposan összekeverjük a cukros-fahéjas olajjal, visszatesszük a tepsibe és újabb 15-20 percre sütőbe toljuk. Ha letelt az idő, résnyire kinyitjuk a sütőajtót és így hagyjuk hűlni egy órát. Én néha azért megkevertem, hogy a szemek ne ragadjanak össze.