2012. április 30., hétfő

Menzás krumplis tészta

Nem vagyok benne teljesen biztos, hogy a menzán gyerekkoromban pontosan így készült, de mivel az anyukám teljesen máshogyan készíti, a menzán meg ez a tört krumplis verziót adták, ezért hívjuk mi ezt menzásnak.
Mikor már nagyon nem tudom, hogy mit főzzek, vagy a gyerekeim napok óta a válogatós korszakukat élik, akkor jön, mint egy jolly joker a krumplis tészta nálunk (átlag 2 hetente), ebből ugyanis mindenki szívesen eszik.


Hozzávalók

1 zacskó (fél kiló) fodros nagykocka tészta

kicsi olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
víz
só, bors
4-5 szem krumpli

Elkészítés:
  1. Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon üvegesre pirítjuk, dobunk rá egy kis pirospaprikát és felöntjük egy kis vízzel. Beletesszük a kockákra vágott krumplit, megsózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi a krumplit. Fedő alatt puhára főzzük.
  2. A tésztát forrásban lévő sós vízbe öntjük, újraforrástól számított 1 percig főzzük, elzárjuk a gázt, fedő alatt további  7-8 percig áztatjuk. Leszűrjük
  3. A megfőtt krumplit áttörjük, mintha krumplipürét csinálnánk (ezt nem kell leszűrni, úgy ahogy van a levében törjük meg) és összekeverjük a leszűrt tésztával.
  4. Ízesíthetjük még több őrölt borssal, van aki tejföllel szereti, én savanyú uborkával jó borsosan.

Nagyi féle csurgatott, köménymagos tojásleves

Más a tojásáraktól szenved, én a tojásdömpingtől, 8 tyúkanyóm ugyanis bőven ellát minket tojással. Ezért a mai menü tojásleves.

A leves elkészítésének elejét hívták régen rántott levesnek, amivel anno nagymamám nagyapám másnaposságát kezelte, hogy működik-e, nem tudom.

Hozzávalók
kis olaj
egy kanál liszt
pirospaprika
4-5 dl víz (minél több személyre főzzük, annál több, ez kb 2 felnőttnek elég)

köménymag
1 gerezd fokhagyma
2+2 tojás személyenként

Elkészítés:
  1. A lisztből és az olajból egy fazék alján rántást készítünk, rádobjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Megsózzuk, belereszeljük a foghagymát, hozzáadjuk a köménymagot és felforraljuk.
  2. Mikor felforrt, 2 tojást gyorsan beleütünk és gyors mozdulatokkal megkeverjük. Így kapjuk a csurgatott részt. Fel lehet verni előre is a tojásokat egy tányérban és a levesbe önteni, de én nem szeretek mosogatni. 
  3. A másik két tojást óvatosan a forrásban lévő levesbe ütjük, de ezeket nem keverjük meg, így kapjuk az absztrakt formájú kemény tojásokat. Ha szép, szabályosakat szeretnénk, akkor a tojásokat egyesével üssük egy merőkanálba és annak segítségével merítsük le a leves aljára. Semmiképp ne keverjük meg 2-3 percig. A levest nagyon kicsi lángon főzzük további kb 8-10 percet, mintha sima kemény tojást főznénk és már kész is. Ízlés szerint adhatunk hozzá kis ecetet, ha valaki savanyún szereti (esetleg tejfölt is)
A facebookon is megtalálsz

2012. április 28., szombat

Joghurtos-sajtos kombe pepperonival és snidlinggel

Tudom én, hogy Magyarországon tombol az áprilisi nyár, de nekünk itt Angliában eső az osztályrészünk már több, mint egy hónapja. Ezért én valami melegre, laktatóra vágytam, amit nem túl sok idő elkészíteni. Először kenyérlángost terveztem, de Apa elvetette az ötletet és elment dolgozni a vásárlás helyett, mondván jó lesz a sima sült krumpli is sajttal (nem tudom amúgy miért, de ez a kedvence). Gyorsnak tényleg gyors, de én ennél valamivel tartalmasabbra vágytam. Keresgélni kezdtem a neten, mégis mit lehetne ma enni, már nem is tudom pontosan kinél láttam meg először a kombét, az biztos, hogy a magyar gasztro-közönség Chef Vikinek köszönheti ez az egyszerű, végtelen számban variálható kelt tésztát. Mivel Viki arra buzdít, hogy nyissuk ki a hűtőt és tegyük a tésztába, amit ott találunk, na ez kapóra jött nekem, már nem is hiányzott a gomba, vásárlási probléma is megoldva. Ugyan ő tejföllel írja, nekem azonban csak görög joghurtom van itthon, így ez lett a krém alapja, találtam sajtot, meg szalámit, probléma megoldva, ma már lesz ebéd. Snidling a kertből van, magok nem voltak itthon, így a tetejére is sajt került.

Mivel két gyerkőc segédkezett közben, így elfelejtettem fázisfotókat készíteni, majd legközelebb pótolom. Ha nem érthető a leírás, akkor Viki honlapján vannak fázisfotók, amúgy sokkal egyszerűbb ám, mint első hallásra-olvasásra tűnhet. Annyi volt az észrevételem, hogy nekem nem kellett hozzá annyi margarin+olaj, amit Viki megadott.

Legközelebb valami édes töltelékkel is kipróbálom



Hozzávalók

a tésztához
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3,5 dl tej
1 dl víz
1 kk só
1 tk cukor

margarin+olaj

töltelék
2dl görög joghurt
csipet só
10 dkg reszelt sajt
egy kis csokor snidling
pár szelet pepperoni szalámi

1 tojás sárgája
sajt

Elkészítés:
  1. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval könnyű tésztát dagasztunk. 3 részre osztjuk. Kinyújtjuk az elsőt olyan vékony lappá, amilyenre csak tudjuk. Ezt megkenjük az olvasztott margarin és olaj keverékével. Kinyújtjuk a következő lapot is és az elsőre tesszük.
  2. A töltelékhez valókat összekeverjük és megkenjük vele a tésztánkat.
  3. Kinyújtjuk a harmadik lapot is, azt is rátesszük a tetejére. Megkenjük megint az olvasztott margarinnal és hajtogatjuk.
  4. Először a felső 1/3t hajtjuk be középre, majd ugyanezt alulról is. Utána a két széléről hajtjuk középre, mint egy könyvet. Megfordítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Pizzavágóval  átlósan 8 részre vágjuk és letakarva 1 órát kelesztjük.
  5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  6. A megkelt tészta tetejét megkenjük a tojás sárgájával, megszórjuk reszelt sajttal és kb 30-35 perc alatt aranysárgára sütjük.
  7. Kicsit hagyjuk hűlni, aztán a vágások mentén darabokra szedjük.

2012. április 26., csütörtök

Gyros pitában


Sajnos még nem jártam Görögországban, így nem volt lehetőségem sem megkóstolni az igazi gyrost, sokakhoz hasonlóan csak a magyarországi változatot ismerem, de azt mindig is szerettem. Azt azonban tudom róla, hogy a csípős változat török és nem görög, illetve hogy az árusok sok mindent tesznek bele, ami az eredetiben nincs (pl káposztát) Itt Angliában többnyire csak kebabot lehet kapni, mi viszont gyrost kívántunk, így ma ez készült. Hogy ilyen-e az igazi? Nem tudom, nem hiszem, saját hazájában biztosan finomabb, mint minden, de nekünk azért nagyon ízlik így is.

A pita is itthon sült, természetesen Limara receptje alapján.

Végigböngésztem a neten sok-sok receptet, mindenki kicsit máshogy készíti, álljon most itt az enyém.

Hozzávalók

8 pita kenyér
tzatziki

60 dkg sertéscomb
2 ek gyros fűszer
kb 1 dl olivaolaj

2 paradicsom
1 kígyóuborka
1 vöröshagyma
bors

Elkészítés
  1. A fűszerkeveréket elkeverjük az olivaolajjal. A húst vékony csíkokra vágjuk és a fűszeres olajba forgatjuk, néhány órán át hűtőben pácoljuk. Serpenyőben kb 25 perc alatt megsütjük.
  2. A zöldségeket kisebb kockákra vágjuk, összekeverjük, megszórjuk pici borssal.
  3. Egy pitakenyér végét levágjuk, teszünk az aljára egy kanál tzatzikit, rá a húsból és a zöldségekből, majd a tetejére is teszünk szószt, azon nyomban fogyasztjuk.


Tzatziki


Hozzávalók

0,5 liter görög joghurt
3 gerezd fokhagyma
apróra vágott kapor
csipet só
pici örölt fekete bors
10 dkg uborka

Elkészítés

  1. Az uborkát apró lyukú reszelőn lereszeljük, én az extra levet leöntöttem róla.
  2. A joghurtot a sóval, borssal, kaporral és a reszelt fokhagymával elkeverjük, majd hozzákeverjük a reszelt uborkát is. 
  3. Jól behűtjük

2012. április 25., szerda

Sóskafőzelék

Sóskát termeszteni a világ legegyszerűbb dolga, gondolná az ember. Kell hozzá nagyjából fél négyzetméter terület, egy zacskó mag, meg némi csapadék sem árt. Na, mivel kapni nem lehet Angliában, ezért termesztésre adtam a fejem, ennek már vagy 2 éve. Hely még csak-csak akad a kertben, a magot gondosan megrendeltem Magyarországról, biztos, ami biztos alapon, csapadékban nincs hiány errefelé, így a sóska hamar burjánzani kezdett. Gyorsan főztem is belőle egy adag főzeléket. Jött a kopp. Ez bizony nem finom, hiába próbáltam én ízesíteni, valahogy mindig túl édes volt, még akkor is, ha a végén már nem tettem bele a cukrot. Először azt gondoltam, nem megy ez nekem, ez az egyszerű étel az, amin elbukik a tudományom, de nem adtam fel, készítettem a rosszabbnál rosszabb sóskafőzelékeket......anyósom tudja szerintem a világon a legjobb sóskát főzni, így beletörődtem, hogy van egy étel, amit a férjem szerint az anyja főz jobban. Kapva kaptunk az alkalmon, mikor anyósom augusztusban meglátogatott minket, na majd most eszünk igazán jó sóskát.....de nem. Neki sem sikerült. Természetesen a sóska az idén is burjánzik, tyúkjaim legnagyobb örömére, nekünk meg marad a Magyarországról rendelt mirelit. És láss csodát, az én sóskám is ehető...............sőt!

Ez a recept az, ahogy anyósom készíti, kivéve, hogy neki mindig van friss sóskája. Természetesen abból finomabb, ha valakinek van, nehogy vegyen mirelitet! A leveleket meg kell fosztani a középen futó vastag értől, de ez nem annyira macerás, mint amilyennek hangzik, a levelet félbehajtva egy mozdulattal könnyen eltávolítható. Aztán már csak össze kell vágni valamennyire, csak hogy elférjen a fazékban, aztán olajon egy csipet sóval befedve "megdögleszteni" a leveleket, innentől ugyanaz, mintha mirelitből készülne.




Hozzávalók

90 dkg mirelit sóska (2 doboz)
7-8 dl tej
2 ek liszt
cukor ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A mirelit sóskát egy edénybe tesszük, öntünk alá egy cseppnyi vizet, befedjük és kis lángon kiolvasztjuk. 
  2. Ha kiolvadt, rádobjuk a lisztet, elkeverjük (nem baj, ha maradnak csomók, turmixolásnál úgyis eltűnnek), ráöntjük a tejet és felforraljuk, ízlés szerint cukorral ízesítjük.
  3. Mikor felforrt, én bormixerrel pépesíteni szoktam, ez friss sóskából elengedhetetlen, nem kell addig főzni, míg teljesen szétesik magától is, mert akkor a benne lévő összes vitamint tönkretesszük. Én a mirelitet is megmixereztem, hogy jó krémes legyen.
  4. Vastagabb hasábokra vágott főtt krumplival és tükörtöjással tálaljuk.
Én hígabban szeretem, ha valaki sűrűbben, használjon kevesebb tejet.

2012. április 23., hétfő

Tejberizs

 Nagyon szeretjük a tejberizst, úgy ha jó krémes. Sokáig nem így készítettem, az évek alatt vált ilyenné nálam, ahány ház annyi szokás. Ebből a mennyiségből elég sok lesz, de mi sokan is vagyunk. Az a lényeg, hogy a tej picit több legyen, mint a rizs mennyiségének másfélszerese. én így csinálom:

Hozzávalók

7 csésze tej
4 csésze rizs
cukor izlés szerint
vaníliaaroma (vagy vaníliás cukor)
3 tojás


Elkészítés

  1. A tejet feltesszük melegedni, majd kis idő után hozzáadjuk a rizst és folyamatos kevergetés közben főzzük amíg a rizs megdagad, de még van rajta tej. Ekkor elzárjuk a gázt, ízesítjük a cukorral és a vaníliával.
  2. A tojásokat habverővel elkeverjük, nem kell nagyon felverni, csak annyira, hogy egységes legyen. Merőkanállal teszünk hozzá a rizsen lévő extra tejből, elkeverjük, majd megint adunk hozzá egy merőkanál tejet, ezzel melegítve fel a tojást, így azok nem fognak kicsapódni. A rizshez adjuk őket folyamatos kevergetés közben. Befedjük és hagyjuk állni kb 20 percet, közben néhányszor keverjük át, de mindig fedjük vissza.
  3. Mi csokiszósszal szoktuk enni.

2012. április 18., szerda

Mea culpa és az OVCS 2 második hetének menüje by Zsuzsi

Most nézem csak milyen mostohán bántam mostanság a blogommal, az elmúlt jó néhány hónapban egyetlen bejegyzés sem született. Nem készülnek a konyhámban jelenleg babaételek sem már, hisz az én göndör hajú kicsi Eszterem immár 16 hónapos, egy asztalnál egy fazékból eszik a család másik 4 tagjával. Persze ettől még szoktam főzni, sőt, minden nap muszáj valamivel megetetnem a sisere hadat, de igyekszem a minimumon tartani az erre a célra fordított energiát, hiszen időközben kettes számú gyermekem is elkezdte az ovit, de csak fél napot van,érte nekem kell mennem, így rengeteget vagyok úton, a maradék időben pedig próbálok úrrá lenni az őskáoszon, ami valljunk be 3 ekkora gyerkőc mellett reménytelen vállalkozás. Ráadásul a fizikai teljesítményemet tovább csökkenti, hogy júliusra egy újabb babát várunk, immár 27 hetes terhesen a fentebb említetteken kívül nem túl sokra futja tőlem, így a blogomra végképp nem marad semmi időm.
De pár hete benéztem és láttam, hogy Autumn, a Kutya és Konyha blog szerzője meghirdette az OVCS második fordulóját, persze gyorsan jelentkeztem, aztán azzal a lendülettel el is feledkeztem róla. Tegnap kaptam az emailt, hogy ezen a héten az 5 szerencsés blogger egyike vagyok, akik megmutathatnak magukból valamit és összemérhetik menüiket- még ha csak virtuálisan is.

Játékos társaim:

Kár, hogy csak online ez a csata, nagyon rám férne, hogy egy-egy vacsorát másnál költsek el, szívesen megkóstolnám/végigenném bármelyikük menüjét.

A fentebb említett "állapot" figyelembevételével olyan menüt próbáltam összeállítani, amivel maximum 2 órát kell a konyhában töltenem, kellően egészséges mind gyerekeknek, mind egy állapotos nőnek, mégis laktató, hiszen egy fizikai munkát végző férfit is etetnem kell nem mellékesen. Próbáltam az idénynek megfelelő alapanyagokból készíteni ételeket, kezdődik a spárga és rebarbara-szezon, ami sajnos annyira rövid, hogy vétek lenne kihagyni őket ilyenkor.Remélem másnak is elnyeri a tetszését, mi nagyon élveztük az egész menüt, mindenki elégedetten állt fel az asztaltól. (már aki tudott)

Íme a menüm:

1. Olasz csicseriborsó leves óriás csigatésztával


2. Bazsalikomos csirke-kebab natur, párolt tavaszi zöldségekkel és paradicsomos majonézzel


3. Epres-rebarbarás crumble vaníliafagyival


És akkor lássuk a munka érdemi részét:

Előétel: Olasz csicseriborsó-leves óriás csigatésztával

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma
2 sárgarépa
2 szál szárzeller
4 evőkanál olivaolaj
400 g (1 doboz) csicseriborsó konzerv
200 g (1 doboz) cannellini bab konzerv
1,5 dl paradicsomlé
2 dl víz
1,5 liter csirkealaplé
2 friss rozmaringszál
200 g óriás csigatészta (conchiglie)
só, bors
frissen reszelt Parmezán

Elkészítés:
  1. A répát, szárzellert és a hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, az olivaolajon állandó kevergetés közben, kis lángon pirítani kezdjük. Kb 5 perc után hozzáadjuk a leöblített és lecsöpögtetett babot és csicseriborsót. Jól összekeverjük és további 5 percig pirítjuk őket együtt. A paradicsomlevet felengedjük a vízzel és leöntjük vele a zöldségeket, 2-3 percig  főzzük.
  2. Hozzáadunk fél litert a csirkealapléből és az egyik rozmaring ágat. Felforraljuk, befedjük és lassú tűzön kb 1 órán át főzzük. Néha keverjük meg. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.
  3. Ezután hozzáadjuk a maradék 1 liter alaplevet, felforraljuk és megfőzzük a levesben a tésztát. Néhányszor keverjük meg, és addig főzzük, amíg a tészta al dente lesz (kb 7-8 perc)
  4. Miután a tészta megfőtt, tálaljuk. Tetejére friss rozmaringot és frissen reszelt parmezánt teszünk



 Főétel:  Bazsalikomos csirke-kebab natur, párolt tavaszi zöldségekkel és paradicsomos majonézzel

Hozzávalók

4 csirkemell-szelet
2 evőkanál paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
4 szelet füstölt bacon
kb 1 marék bazsalikomlevél
só, bors

30 dkg friss spárga
30 dkg új répa
20 dkg zsenge cukorborsó
30 dkg újkrumpli

1,5 dl majonéz
1 evőkanál paradicsompüré (sun-dried)

Elkészítés:
  1. A csirkemelleket kicsit megkloffoljuk (nem kell nagyon), sózzuk és az egyik oldalát megborsozzuk.
  2. A paradicsompürét elkeverjük a reszelt foghagymával és megkenjük vele a húsokat.
  3. Minden hússzeletre egy szelet bacont fektetünk, amit megszórunk néhány bazsalikomlevéllel.
  4. Az egészet szorosan feltekerjük és kb 1 centis darabokra vágjuk. Ezeket a csigákat óvatosan egy pálcikára húzkodjuk (kb 4et egyre) úgy, hogy ügyeljünk rá, hogy a hús megtartja spirális formáját. Locsoljuk meg őket pár csepp olivaolajjal
  5. Forró grillen kb 10 perc alatt készre sütjük, közben egyszer fordítsuk meg őket.

  1. A párolt zöldségekhez a különböző zöldségeket jó alaposan mossuk meg, majd a répát és az újkrumplit tegyük párolóedénybe. 15 percig pároljuk, majd adjuk hozzájuk a spárgát és a borsót. További 5 percig pároljuk még őket.
  2. Ezalatt a majonézt keverjük el a paradicsompürével.
  3. Próbáljuk úgy időzíteni, hogy a hús és a zöldségek egyszerre készüljenek el, azon nyomban, forrón tálaljuk.
 Desszert: Epres-rebarbarás crumble vaníliafagyival

Hozzávalók

személyenként
2-3 szem eper
1-2 szál rebarbara
1 ek barnacukor
fél evőkanál kukoricaliszt
6 kisebb tálhoz összesen egy fél citrom leve

a morzsához
15 dkg margarin
liszt (ezt nem mértem, annyit hogy morzsa legyen végül)
kis cukor
1 citrom héja
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:
  1. A rebarbarát és az epret jó alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk (1-1,5 centis darabokra)
  2. Hőálló tálat kivajazunk (én 5 kicsi, egy személyes tálkákat használtam most, de nagyban is lehet természetesen), beletesszük az epret és a rebarbarát is vegyesen. Megszórjuk a cukorral, a kukoricaliszttel, ráöntjük a citrom levét.
  3. A morzsához valókat összegyúrjuk és a tálban lévő növényekre tesszük.
  4. Lefedjük alufóliával.
  5. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Helyezzük sütőlapra, vagy tepsibe az edényt, hogy a kifolyó lé ne koszolja össze az egész sütőt (bár nekem a kukoricaliszt miatt semmi nem folyt mellé ezúttal).
  6. Kb 20 percet sütjük az alufólia alatt, majd azt levéve még újabb 20 percig, amíg a morzsa szép aranybarna nem lesz.
  7. Miután kivesszük hagyjuk hűlni pár percet, majd azon melegében vaníliafagyival tálaljuk.


Jó Étvágyat Mindenkinek!


Bébiétel:


Az Online Vacsoracsata második fordulójában extra feltételként szerepel, hogy az általunk elkészített menü hozzávalóival egy babaételt is kell készíteni. Nálam már/most éppen nincs a klasszikus értelemben vett baba, de a 16 hónaposom szíves örömest elfogyasztotta az alább látható babaételt is.
Ehhez a levesből kivettem 2 csigát, néhány kanál levet és zöldségeket (a babot kivéve). Reszeltem bele egy kis sajtot és a második fogásnak készített zöldségek közül dobtam még a turmixba 1-2 párolt répadarabot és egy 1 evőkanál borsót. Természetesen lehett volna krumplit is (a spárgát megmondom őszintén hirtelen nem tudom mennyi idős kortól lehet adni, én pedig úgy próbáltam készíteni, hogy egy 8 hónapos babának megfelelő legyen, hisz a tészta+ sajt pont náluk kezdődik). Nem turmixoltam teljesen pépesre.

Kedves Látogató! Köszönöm, hogy megnézted az ajánlatomat, remélem találtál benne kedvedre valót. Pénteken, miután az összes menüt láttuk, kérlek ne felejts el szavazni! (Azt hiszem ezt a Kutya és Konyha blogon kell)

ITT tudsz szavazni a menümre

ITT találod a szavazás feltételeit

Jó főzést és sok sikert kívánok játékostársaimnak!