2011. május 31., kedd

Franciasaláta



népszerű köret, elkészíteni is egyszerű, mi kell még?

Hozzáavalók

1 kg fagyasztott franciasaláta alapzöldség (borsó, répa, kukorica, zöldbab)
4 dl tejföl
2 alma
4-5 savanyú uborka
2 ek majonéz
1 ek mustár
1 teáskanál citromlé
csipet só
bors izlés szerint
1 teáskanál porcukor

Elkészítés:
  1. A zöldséget fagyosan feltesszük sós vízben főni. Ne főzzük szét a zöldségeket! Ha megfőtt, leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A majonézt a mustárral, sóval, porcukorral, borssal és a citromlével elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt is és az egészet homogénné keverjük.
  3. Az almákat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, beletesszük a tejfölbe.
  4. Az uborkát először hosszában félbe vágjuk, majd feldaraboljuk félkör alakúra. Ezt is a tejfölbe tesszük. Végül hozzáadjuk a kihűlt zöldséget is és az egészet jó alaposan elkeverjük.
  5. Lefedjük folpack-kal és néhány órára a hűtőbe tesszük tálalás előtt.

Birkapörkölt

Sokan nem szeretik.........főleg azok, akik még nem kóstolták. Nálam ez annyira az abszolút favorit, hogy még az esküvői menünk is ez volt. Persze a biztonság kedvéért volt töltött hús is, nehogy valaki éhen maradjon, mert a násznép 90 %a soha nem evett még birkát........de azért büszke vagyok rájuk, mert végül szinte mindenki megkóstolta és az egész elfogyott, nem úgy a töltött hús, azt még fél év múlva is ettük.
Igaz, hogy ez az étel bográcsban a legfinomabb, lévén juhász-ételről van szó,azért fazékban is nyugodtan elkészíthető. Egyetlen titka van a jó birkapörköltnek: a húst teljesen meg kell tisztítani a faggyútól. Ez kicsit macerássá teszi az előkészítést, de nem érdemes megspórolni az időt rajta, mert ha rajtahagyjuk, akkor nagyon el tudja rontani a végeredményt.
Számoljunk dupla mennyiségű hússal vásárlásnál, mint amennyiből pl disznópörköltet főznénk, ugyanis a birka főzés közben felére esik össze. Nagyon jót tesz a pörkölt ízének, ha egy darab csontos részt is főzünk bele.
Ne öntsünk rá vizet, a birkát vörösborral kell főzni

Hozzávalók 4 személyre

legalább 2 kiló birkahús
1 nagy fej vöröshagyma
olaj
2 teáskanál pirospaprika
1 szelet paprika
1 paradicsom
vörösbor
bors

Elkészítés:
  1. A húst megtisztítjuk és nagyobb kockákra vágjuk.
  2. A hagymát apróra felkockázzuk és kis olajon a paprikaszelettel és a paradicsommal picit megdinszteljük (ha bográcsban készítjük, akkor használjunk nyugodtan 2 fej hagymát, 1 teljes paprikát és 2 paradicsomot, nem baj ha sok lesz belőle, remekül fagyasztható)
  3. Rádobjuk az őrölt pirospaprikát, elkeverjük, öntünk rá egy pici vörösbort, beletesszük a húst, sózzuk-borsozzuk izlés szerint, elkeverjük, majd felöntjük annyi vörösborral, ami ellepi. Ha gyereke vannak, akkor is nyugodtan készíthetjük borral, az alkohol ugyanis elpárolog főzés közben. Fedő alatt készre főzzük
  4. Sós vízben főtt burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.

Tepsis krumpli-serpenyőben

Na, akkor most megkísérlem feltenni azokat az ételeket, amiknek a képei nem vesztek el a múltkor.........

A tepsis krumplit mindenki ismeri és készíti valahogy. Én nem tepsiben szoktam sütni, hanem serpenyőben fedő alatt és főleg olyankor készítem, amikor van még valami maradék a hűtőben, de nem lenne elég mindannyiunknak.


Hozzávalók
Fejenként 2 szem krumpli
1 kis fej vöröshagyma
pici olaj
só. bors
húsos szalonna
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés
  1. A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát kicsire aprítjuk
  2. Kis olajon megdínszteljük a hagymát és a kockára vágott szalonnát, rádobjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát, összekeverjük, befedjük és puhára pároljuk. Gyorsan készen van. Keverjük meg közben néhányszor
  3. Természetesen tepsiben is készíthetjük, akkor a krumpli nem túl vékony karikákra vágjuk, a hagymát is, egyszerre tegyünk mindent a tepsibe,kezünkkel forgassuk át, hogy mindenhol érje a fűszer, fedjük be alufóliával, pároljuk alatta, amíg a krumpli puha lesz, majd vegyük le az alufóliát és magas hőmérsékleten pirítsuk meg. Használhatunk bacont is szalonnaként, ha tepsiben készítjük.

Rizses édesburgonya-püré babáknak

Tegnap jött egy újabb zöldség, az édesburgonya. Ez a kívül  krumpli, belül tök kinézetű növény (na jó, magja nincs) szintén elnyerte a kislányom tetszését. Párológépben pároltam kb 20 percet, majd pépesítettem mixerrel.

1 evőkanálnyit félretettem egy kis tányérba, a többit jégkockatartóba tettem, mint a répát és lefagyasztottam.
1 evőkanál rizspépet összekevertem 40 ml anyatejjel (azért emeltem meg a mennyiséget, hogy kicsit folyósabb legyen, az ilyen mini baba könnyebben lenyeli), végül belekevertem a pépesített édeskrumplit.

2011. május 29., vasárnap

Krémes répapüré

Már 5dik napja eszegetünk, de a választék még nem túl nagy, így ma az eddig ismert 2 (pontosabban 3)féle összetevőből kevertem Eszternek egy olyan pépet, amit nagyon szeretett, meg is ette szinte az összeset.

Ehhez felhasználtam 2 kockányi répát a lefagyasztottból, ami szerintem kiolvasztva olyan 1 evőkanálnyi lehet. Egy kicsi pohárban kikevertem 1 evőkanál rizsport 30 ml anyatejjel, végül a rizspépet kevertem össze a répapürével. Nagyon krémes lett.

2011. május 27., péntek

Egyszerű répapüré babáknak

Mint azt már az előző postban említettem, itt az idő, hogy kislányom megismerkedjen az ízekkel. 2 napi rizspép után akkor jöjjenek a valódi ízek. Kezdhettük volna almával, sütőtökkel, édeskrumplival is, de én inkább a répát választottam......a miértre nincs válasz, mindegy is, úgyis sorra kerülnek a többiek is hamarosan.

Fogtam 7 darab répát, levágtam mindkét végüket, alaposan megmostam, majd alufóliába csavartam őket egyenként. Nem kell meghámozni, mert sülés után gyönyörűen le lehet húzni a héját. 220 fokon sütöttem őket olyan 15-20 percet.

Azon melegében kivettem az alufóliából, lehúztam a héját egy késsel, feldaraboltam őket és a mixerem edényébe tettem. 4 répa fért bele egyszerre.....innen már csak a gombot kell nyomni a gépen kellően sokáig, amíg elérjük a kívánt pépes állagot. Ellenőrizzük, hogy nem maradt-e benne darabos.

Sajnos nem bírtam rávenni a fényképezőgépemet, hogy visszaadja a répa gyönyörű sárga színét a tányérban.
1 evőkanálnyi fogyott el belőle ma, a többit lefagyasztottam jégkockatartóban, így holnap-holnapután (és a későbbiekben, amíg el nem fogy) csak elő kell venni belőle.

Nagyon finom, édes pépet kapunk.
Nem javaslom, hogy a húslevesben főtt répát használjuk fel a baba etetésére ennyire a hozzátáplálás kezdetén, ugyanis a leves sózva van!

2011. május 25., szerda

Kezdődik a hozzátáplálás

Igen, ez egy gasztroblog.........és nem egy babanapló. Ennek ellenére azt gondolom, hogy igenis helye van a gasztroblogon-legalábbis az enyémen mindenképp- a hozzátáplálásnak, annak a folyamatnak, amikor gyermekünk folyamatosan megismerkedik az ízekkel és kb egy éves korára eljut oda, amikor már teljesen a családdal egy fazékból ehet. 3 gyerekes anyukaként láttam már ezt-azt, így talán nem teljesen hiteltelen, amit leírok. Viszont azt az elején ki kell jelentsem, hogy bár a következőkben taglaltak sok helyütt személyes tapasztalatokon alapulnak, mégis van tudományos alapja a dolognak, hisz elolvastam egy pár szakkönyvet is a témában. A leírtak inkább csak tájékoztató jellegűek, az ÉN gyerekem ízekkel való ismerkedését mutatják be, de a sorrendtől bizonyos keretek belül nyugodtan el lehet térni figyelembe véve a saját gyerekünk ízlését, étvágyát, egészségi állapotát, a családban előforduló étellel kapcsolatos betegségeket, gondolok itt bizonyos ételallergiákra. Mivel nincs két egyforma gyerek (és ez nem közhely, én tartok itthon egy fénnyel táplálkozó 4,5 évest, aki ennek ellenére 20 kiló és egy gyakorlatilag mindenevő 2,5 évest, aki egy rosszabb evő felnőttet könnyűszerrel az asztal alá eszik), ezért csak ajánlást lehet tenni, hogy mégis nagyjából mit adjunk a babának enni. Van azonban néhány megszívlelendő dolog, amit érdemes betartani:

  1. A baba fél éves koráig legmegfelelőbb tápláléka az anyatej, amit semmivel (még vízzel sem) kell kipótolni. Ha valamilyen oknál fogva a baba tápszert kap, akkor a hozzátáplálás időben korábban kezdődik, azt mondják, nekem szerencsére mindhárom gyermekem anyatejes volt( a legnagyobb 22 hónapig, a középső pedig 21 hónapig). Szóval valamikor 4 és 6 hónapos kor között eljön az ideje a pépes etetésnek. Nem szabad túl korán kezdeni, a szakirodalom szerint meg kell várni vele a baba 16 hetes korát, ha koraszülött volt, akkor a kiírt időponthoz képest kell számolni a 16 hetet, de túl sokáig várni sem jó vele, mert a baba fél éves korára jelentősen megcsappannak a méhből hozott tartalékai, főleg vasból és ezeket az anyatej egyre kevésbé tudja pótolni. Természetesen a fő táplálék továbbra is az anyatej/tápszer, amit fokozatosan kipótlunk, majd felváltunk pépes, később szilárd ételekkel. És hogy akkor mikor kezdjük? Figyeljük meg a gyermek jelzéseit, ha nyugtalanná válik, éjszaka többször felébred, mint addig, ha érdeklődést mutat az iránt, amit mi eszünk, akkor eljött az idő.
  2. Délelőtti órákban kezdjük, mindig a szokásos szoptatás/tápszeradag UTÁN
  3. Ne felejtsük el, hogy a kezdeti időszakban kóstoltatásról van szó és nem etetésről. Ezért soha ne erőltessük az evést, felejtsük el a "csak még egy kanállal anya kedvéért" típusú mondatokat. 
  4. Egyszerre csak egyféle új dolgot vezessünk be, hogy ha esetleg allergiás reakciót váltana ki, akkor tudjuk, hogy mi okozta. 3-4 naponta lehet új dologgal kínálni a babát. Minden esetben kerüljük az erősen allergizáló ételek adását az ajánlott életkor előtt.
  5. SOHA ne sózzuk a bab pépes ételeit, a veséje még nincs rá felkészülve 6 hónapos kor körül.
  6. Ne adjunk cukrot és semmilyen édesítőszert a baba ételeihez, az a jó, ha a természetes ízét érzi a kínált zöldségeknek-gyümölcsöknek. Méz nem adható a gyermek egy éves kora előtt, mert egy nagyon ritkán előforduló, ám annál súlyosabb, akár halállal végződő betegséget is okozHAT! Várjunk vele, kellően édes a répa, az alma, körte stb magában is.
  7. A zöldségeket pároljuk meg, ne főzzük. Ehhez nem kell méregdrága párolóedényt vennünk (persze ha van, azzal egyszerűbb), a célra tökéletesen megfelel egy serpenyő, amibe a megtisztított és kockára vágott zöldséget tesszük, öntünk alá egy nagyon kicsi vizet és fedő alatt néhány perc alatt puhára pároljuk. Ebben a fázisban sem kell sózni!Ugyanezt a célt érjük el hozzáadott víz nélkül, ha a megtisztíttott zöldséget alufóliában a sütőbe tesszük. A puha zöldséget egy botmixerrel pépesíthetjük. Mivel nem lehet olyan kicsi adagot készíteni, amit egy baba megeszik az elején, ezért nyugodtan süssünk meg egy kisebb sütőtököt (a részletekre majd kitérek, ha Eszterem eljut a tökig), pépeítsük és a fel nem használt pépet jégkockatartóban fagyasszuk le, így bármikor elő lehet venni belőle akkora adagot, amire szükségünk van.. Csak azt fagyasszuk le, amiből nem etetük a babát.
  8. Bár nincs rá ajánlás, de tapasztalataim szerint érdemes néhány zöldségekkel kezdeni a hozzátáplálást, mert kevés gyerek nem szereti a gyümölcsöt, azok természetes édessége miatt, de a zöldséggel meggyűlhet a bajunk. Ha a gyermek elsőre nem fogad szívesen valamilyen ételt, akkor ne erőltessük! Viszont nyugodtan visszatérhetünk rá pár héttel később.
  9. Mindig ellenőrízzük le az étel hőmérsékletét, mielőtt a babának adnánk!
  10. Együnk együtt a babával a kezdetektől fogva, így sokkal gyorsabban szocializálódik, elles rengeteg dolgot a nagyoktól/felnőttektől. A nagyobbacska babát nyugodtan az asztalhoz  vagy ahhoz annyira közel húzhatjuk ,amennyire az etetőszékünk engedi. Hagyjuk érvényesülni. Adjunk a kezébe egy kanalat, had próbálkozzon. Igen, nem lesz neki olyan testnyílása, amibe ne jutna az ételból, de egy kis víz és humorérzék csodákra képes. Viszont ha hagyjuk, akkor nagyon gyorsan megtanul egyedül először kézzel, majd szép lassan evőeszközzel is enni
  11. SOHA ne hagyjuk magára a gyermeket az étellel!!!!!Bármikor félreneyelhet!
  12. Ne felejtsük el, hogy evés után az ember szomjas, kínáljuk vízzel pohárból. Néhányszor ugyan kiborul, de felesleges otthon csőrös poharat használni, hosszú távon jobb, minél hamarabb megtanulja, hogy a pohárból bizony ki tud borulni a lötyi. A legjobb folyadékpótló a víz, nem kell tea, se gyümölcslé (ez természetesen egyéni döntés kérdése, de még a legjobb gyömölcslevek is felesleges cukrot tartalmaznak és a szomjat se oltják........ a könyvek ajánlása szerint a vizet fel kell forralni, majd lehűteni,( én ezt még egyszer sem csináltam és minden gyerekem életben van még)
  13. Bio vagy nem bio? Egyéni döntés, lehetőségek és pénztárca kérdése. Vitathatatlanul legjobb az a bio répa, ami a nagyi kertjében termett, de nem kell ebből lelkiismereti kérdést csinálni, a nem bio dolgoktól is szépen fel fog nőni, ha más nincs. 
  14. Ne keverjünk a baba ételébe kekszet/babapiskótát, mert ezek nem gluténmentesek, tartósítószert és cukrot is tartalmaznak és egyikre sincs szüksége a gyerekeknek. Ha gazdagítani akarjuk az "unalmas" gyümölcspépeket, használjunk erre a célra rizspépet.
Hirtelen ennyi jut eszembe, de mivel az elkövetkező fél évben napirenden lesz nálunk a dolog, ezért biztosan lesz néhány dolog, ami "út közben" fog eszembe jutni.

Pár szót Eszteremról, aki 5,5 hónapos, ma kezdtünk ismerkedni a dologgal, eddig kizárólagos, igény szerinti szoptatásban volt része Babarizzsel kezdtük, amit a dobozon feltüntetet módon kell elkészíteni. Egy evőkanál port kevertem össze 3 ek (holnap már tudni fogom 20 ml) frissen fejt anyatejjel. (Ezt nem anyatejes bábáknál a szokásos tápszerrel kell helyettesíteni) Ebből 1 evőkanálnyi pép lett, aminek kb a fele fogyott el és természetesen szopival öblítettünk le. Még holnap és holnapután ez lesz a "menü", aztán belecsapunk a lovak közé.
Ennyivel kezdtük:


És akkor egy kép erejéig had mutassam be a kislányomat, aki ezt az egészet elszenvedi/élvezi, végig csinája velem. (ez bizony hamar kiderül, hogy a nővérére vagy a bátyjára hajaz, vagy egyikre sem)
Ő Eszter:
A témában csak angol nyelvű szakkönyvekkel rendelkezem, az alábbiakkal:
  1. Michael van Straten & Barbara Gribbs : Super foods for children
  2. Judith Wills: Everyday eating for babies & children
  3. Annabel Karmel : Feeding your baby & toddler
  4. Caitilin Finch: Heathy first foods for your baby és a Healthy first foods for your toddler

Ezekből a könyvekből lesek ezt-azt, de azért -gondolom-nagyban fogok hagyatkozni a korábbi élményeimre is.

2011. május 22., vasárnap

Mi történt?

Kicsit eltűntem az utóbbi időben........de megvan az oka. Először is volt egy 3 hetes tavaszi szünet a suliban, konyhát újítottunk fel, teljesen, végre végleg kész, építettünk egy tyúkólat, van 3 pipink, akik szépen tojnak, csak még elég fiatalkák, így meglehetősen picinyek a tojások, de alakul. Közben természetesen főztem is, fotóztam is, csak feltenni nem volt időm. Aztán egyik este megadta magát az egyik winchesterünk, természetesen az, amelyiken az összes fotónk is volt. Öröm az ürömben, hogy pont aznap töltöttem fel az előhívatni szánt fotóimat a kodak honlapjára, így "csak" azok vesztek el, amiket nem akartam papíron látni........meg az elmúlt egy év összes videója. Hát így telt az elmúlt egy hónap, igyekszem pótolni, amit lehet..........