2011. március 31., csütörtök

Gorgonzolás gnocchi gombával és panchettaval

Valamit kezdenem kellett a pizzáról megmaradt sajtokkal, így felcsaptam az egyik olasz szakácskönyvemet, kerestem egy gorgonzolás receptet, kicsit adtam hozzá (a gomba ésa  pancetta eredetileg nincs benne) és lett mára ebédünk.......
Azt hiszem gnocchit készen is lehet kapni (mintha láttam volna már a boltban), de annyira nem macerás elkészíteni se, hogy ne állnék neki. Igazából semmivel nem bonyolultabb, mint a nudli, a tésztája gyakorlatilag ugyanaz. A pancetta pedig szalonna igazából. Pont ugyanolyan, mint a bacon, csak nem lapra, hanem kockára van vágva.

Hozzávalók

A gnocchihoz
90 dkg krumpli
kb 3 bögre liszt
2 tojás
bors

A mártáshoz
10 dkg pancetta
15 dkg gomba
3 dl főzőtejszín
25 dkg gorgonzola
1 ek kakukkfű

Elkészítés
  1. A kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és megtörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. Amíg a krumpli hűl, addig elkészítjük a szószt. Ehhez a pancettát egy serpenyőben pirítani kezdjük, mikor engedett egy kis zsírt, rádobjuk a feldarabolt gombát, megszőrjuk őrölt borsal és együtt pirítjuk 5 percet keverjetve. Ráöntjük a tejszínt, ízesítjük a kakukkfűvel, beledaraboljuk a gorgonzolát és folyamatosan kevergetjük, amíg a sajt elolvad a tejszínben.
  3. A tésztához a kihűlt krumplit összegyúrjuk a tojással, sóval borssal és annyi liszttel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk, Nekem ehhez kb 3 bögrényi kellett, de ez azért erősen változhat mind a krumpli mind a liszt fajtájának függvényében. A tésztából késsel csíkokat vágunk, kicsit meggörgetjük, majd apró "kukacokra" vágjuk. Pont úgy, mint mikor nudlit készítünk. A kis kukacok tetejét egy villával kicsit megnyomjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük őket. Készítés közben lisztezzük őket, hogy ne ragadjanak össze. Ha megfőttek (mikor feljöttek a víz tetejére), leszűrjük és összekeverjük a szósszal.
  4. Frissen reszelt parmezánnal melegen tálaljuk.

2011. március 30., szerda

Pizza Stahl Judittól

Imádom a pizzát, de bevallom töredelemesen, én bizony rendelni szoktam általában........kedd nálunk a pizza-nap, mert akkor az egyik (egyébként nagyon jó) pizzériában egyet fizet kettőt kap akció van este is, nemcsak délben. De tegnap Apa is itthon volt, így nem rendeltünk este, hanem én sütöttem ebédre. Korábban is csináltam már párszor, de azért nem ez a jellemző. Néha még mirelit-pizzázunk is (huuuuu, micsoda gasztroblogger vagyok én), a Chicago Town csirkés pizzája Apa kedvence, enyém meg a négy sajtos. Így most is ez a kettő készült, annyi változtatással, hogy a csirkehusi helyett sonka került rá. Az alap természetesen Stahl Judité, az nagyon bejött korábban.

Hozzávalók a tésztához
4 darab nagy kerek pizzához)(

1 kg liszt
2 csapott evőkanál só
1 ek szárított oregano
örölt fekete  bors
2 tasak szárított élesztő
1/2 ek cukor
6 deci langyos víz
1/2 deci olivaolaj

Elkészítés:

  1. A tésztához a hozzávalókat megdagasztjuk, a tálat kikenjük olivaolajjal, a tészta tetejét is, letakarjuk és kétszeresére kelesztjük
  2. Amikor megkelt 4 részre vágjuk, kinyújtjuk őket kerekre és tetszőleges feltétet pakolunk rá, majd előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Pizzaszósz szintén Stahl Judittól

Hozzávalók

1 db 400gr-os hámozott paradicsom konzerv
1 ek sűrített paradicsom
2 teáskanál szárított oregáno
2 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
örölt feketebors

Elkészítés:
  1. A paradicsomkonzervet lecsöpögtetjük, mixerbe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és megnyomjuk a gombot.
Sonkás-gombás-zöldséges töltött szélű pizza

Ez az, ami a csirkés alapján készült. Kell hozzá egy tésztacipó, amit kerekre nyújtunk, nagyobbra, mint a pizzasütőnk. Körberakjuk a szélénél mozzarella-golyókkal, felhajtjuk a lelógő széleket, be a sajt-golyócskák alá, majd megkenjük a pizza-krémmel. Feltétnek került rá kockára vágott sonka, negyedbe vágott mini-gombafejek, kockára vágott paradicsom és zöld kaliforniai paprika, felkarikázott lilahagyma és végül egy kis reszelt sajt.


Quattro formaggi avagy a négysajtos pizza

Ehhez is kerekre nyújtunk egy tésztacipót, amit megkenünk pizzakrémmel. A nevéből adódóan 4 féle sajt került rá, nálam most reszelt parmezán, mini-mozzarellagolyók, gorgonzola és taleggio.

Egyben sült oldalas

Nagyon ritkán eszünk disznóhúst, ha igen, akkor az karaj vagy oldalas (még az olyan klasszikusan disznóételeket, mint a brassói vagy a borsos tokány is csirkemellből készítem, de erről majd később).......a hétvégén a "klasszikus" sült oldalas készült (mivel marad egy, ezért nemsoká jön a kínai párja)

Hozzávalók

1,5 kiló oldalas
bors
2-3 szem paradicsom
1 paprika
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
disznózsír/olaj
1 dl víz

Elkészítés:
  1. Az oldalast sózzuk borsozzuk mindkét oldalán, tepsibe tesszük. A paradicsomokat 4 részre, a paprikát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk és a húsra tesszük, A fokhagymagerezdeket pedig félbe vágva.
  2. Öntünk a tepsibe zsírt/olajat (nem kell sok( és egy deci vizet, befedjük alufóliával és sütőben 180 fokon sütni kezdjük. Kb 35-40 perc után levesszük az alufóliát és pirosra sütjük az oldalast. Amikor levesszük a fóliát, akkor villával piszkáljuk le a zöldségeket a húsról, de ne szedjük ki a tepsiből. AMíg pirul a hús, 2-3szor kanállal locsoljuk meg az olajjal, ami alatta van. Amikor szép piros, fordítsuk meg és a másik oldalát is süssük pirosra.

Természetesen az oldalast sütés előtt is feldarabolhatjuk, nálam most egyben sült.

Citromos túrófelfújt

Mióta ezt a blogot írom, valahogy nem nagyon sütök.........de a hétvégén a család már nagyon vágyott valami édességre, így mi más készülhetett volna, mint szuflé......

A receptet itt megtalálod

2011. március 27., vasárnap

Paprikás krumpli nokedlivel

A paprikás krumpli szerintem a magyar konyha egyik legegyszerűbb étele. De ez nem jelenti azt, hogy a végletekig le is kellene egyszerűsíteni, hiszen a paprikás krumpli gyakorlatilag egy pörkölt-fajta, csak a hús helyett krumpli van benne.
Nagyon sokan virslivel készítik, de szerintem kolbásszal és szalonnával sokkal ízletesebb.
És hogy hogy kerül ide a nokedli? Ha az előbbi állításomból indulunk ki, hogy ő egy pörköltfajta, akkor köret is kell mellé......sokkal laktatóbb is, bár nagyon sokan néztek már rám furán miatta, aki egyszer megkóstolta az belátta, hogy igenis kell mellé. Egyébként ezt mi gyerekkorom óta így esszük, anyukám ugyanis alföldi lány és arrafelé ezt így szokás.

Hozzávalók

krumpli
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
fél paprika
olaj
2 teáskanál pirospaprika
víz
bors
petrezselyemzöld
kockázott húsos szalonna
füstölt kolbász

nokedlihez
liszt
1 tojás
csipet só
víz

Elkészítés
  1. A koskára vágott szalonnát, az apróra vágott hagymát, a paradicsomot és a paprikát kis olajon megdinszteljük, rádobjuk a pirospaprikát, elkeverjük, felöntjük kis vízzel, beletesszük a krumpli, megsózzuk/borsozzuk, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a kolbászkarikákat és fedő alatt kb 20-25 perc alatt(amíg a krumpli megpuhul) megfőzzük. Az utolsó 5 percben vegyük le a fedőt, hogy a vízből párologjon el.
  2. A nokedlihez nagy lábasban vizet forralunk. A lisztet a tojással, a sóval és annyi vízzel lekeverjük, hogy nokedli-tészta keménységet kapjunk. Amikor a víz forr, beleszaggatjuk a nokedlit és pár percet főzzük, leszírjük, hideg vízzel leöblítjük és tálban olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze.

Csőben sült sajtos karfiol

Ez egy nagyon egyszerű, de annál sokoldalübb étel. Tökéletes böjti étel, mégis laktató (mi rántott gombával ettük), jó ebédre, de vacsorára is, gyorsan el is készül, vegetáriánusoknak is tökéletes, hósevőknek köretként is, de akár magában egy könnyű vegyes saláta kiséretében, és még babaételnek is alkalmas 1 éves kortól (ha valaki nem aggódik a liszt miatt, akkor szerintem már 10 hóstól is adható, én is fogom)

Hozzávalók

1 fej karfiol
4,5 dl tej
5 dkg margarin
5 dkg liszt
szerecsendió
bors
petrezselyemzöld
15 dkg reszelt sajt (nálam cheddar)

megszórni reszelt parmezán

Elkészítés
  1. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben kb 10 perc alatt előfőzzük. Nem kell teljesen puhára.
  2. A margarin megolvasztjuk és kis lángon megsütjük benne a lisztet, majd a tűzről levéve felöntjük a tejjel és mérsékelt tűzön folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha sűrű, akkor elzárjuk a tüzet és fűszerezzük a sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és az apróra vágott petrezselyemzölddel és belekeverjük a finomra reszelt sajto.
  3. Hőálló tálat kikenünk margarinnal, beletesszük az előfőzött karfiolfejeket (én a nagyobbakat félbevágtam) és ráöntjük a sajtos besamellt. Tetejét megszórjuk frissen reszelt parmezánnal és előmelegített sütőben 180 fokaon 25-30 perc alatt megsütjük

Én direkt nem sütöttem sokáig, hogy kicsit "levesebb"maradjon

2011. március 25., péntek

Termékbemutató: Le Creuset

Most nem egy receptről szeretnék írni, hanem valamiről, ami ugyanolyan elengedhetetlen a jó étel elkészítéséhez, mint egy jó recept. Ez pedig az edény.

SZerintem igazán ízletes ételt csak a hagyományos edényekben lehet készíteni, mint a cserépben vagy a vas edényben. Ez utóbbi tökéletes példája a Le Creuset, ami már több mint 80 éve gyártja méltán világhírű edényeit.

Mielőtt azon szerencse ért (Apa jóvoltából), hogy birtokolhatok egy ilyet (mit egyet, egyből 3at), addig ezt a gazdagok hóbortjának gondoltam, hiszen az ára sajnos egyenesen arányos a nevével..........mert bizony itt is, mint minden nagy "márkánál"  bizony a nevet is meg kell fizetni. De a Le Creuset tényleg szuper.........ez a belül is mázas öntöttvas edény nem megy tönkre pár használat után (és ebben a gyártó is biztos, hisz életre szóló garanciát vállal a termékre), egyetlen dolog veszélyezteti: hogy a súlyánál fogva elejtjük :-p és lemegy a zománca. Mert még üresen is jó súlya van, de mikor étellel van tele, na akkor rendesen meg kell bele kapaszkodni. Nekem sauce pan-jeim vannak, ezek a nyeles verziók, egy 18as, egy 20as és egy 22es..........de a 22ben simán meg lehet főzni egy pörköltet, aminek garantáltan teljesen más íze lesz, mint a hagyományos zománcos lábasban......vajon hogy csinálja?
Kicsit szokni kell az elején a használtát, mert mivel nagyon felmelegszik, így még jóval a tűz elzárása után is "főz"......ez a felmelegedés nekem már bosszúságot is okozott, mert az edény ugyan mosogatógépben mosható, de arra elsőre nem gondoltam, hogy a 65 fokban a lelkem annyira átmelegszik, hogy minden műanyagot, amihez hozzáér meg is olvaszt..........nem baj, megbocsájtottam neki.
Ez az az edény, amire azt mondom, hogy még használtan is megéri beszerezni..........elnyűhetetlen.



2011. március 24., csütörtök

Túrós-nutellás amerikai mini-palacsinta tortácska

Az amerikaiak reggelire eszik a palacsintát.......én meg leves után. Az amerikaiak vastag palacsintát sütnek......én meg vékonyat. Eddig. Meg azután is azt fogok, mert nekem a palacsinta tekerve van, de attól még ez a desszert is remek........csak valahogy a palacsinta-név zavar.
Tegnap láttam hasonlót a TVPaprikán, csak ott mákos töltelékkel és narancsöntettel.........mivel nagyon egyszerű elkészíteni, megtetszett.......nagyon laktató.
íme az én változatom:

Hozzávalók
4 tojás fehérje
3 tojáas sárgája
2 ek cukor
fél liter tej
liszt

A töltelékhez
25 dkg túró
1 tojás sárgája
2 ek cukor
1 citrom reszelt héja
1 vaniliás cukor

nutella
juharszirup

Elkészítés
  1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
  2. A sárgákat a cukorral a tejjel és a liszttel palacsintatészta-sűrűségűre keverjük. Fakanállal óvatosan belekeverjük a felvert fehérjét.
  3. Serpenyőt kikenünk olajjal, felhevítjük és merőkanállal kis halmokat teszünk bele. Nekem 2 fért el egyszerre. Megsütjük az egyik oldalát, majd palacsinta-lapáttal óvatosan megfordítjuk.
  4. Amikor a másik oldala is megsült, tányérra tesszük és megtöltjük.
  5. A túrós töltelékhez valókat összekeverjük. Megkenjük vele az alsó lapot, teszünk rá egy tésztát, azt megkenjük olvasztott nutellával, még egy palacsintát teszünk a tetejére és az egészet meglocsoljuk juharsziruppal.

2011. március 22., kedd

Szezámmagos kínai marhacsíkok

Mivel nem vagyok nagy zöldségevő, így nálam a kínai konyha nem szerepel az első helyen, de még a top3ban sincs benne.......Apa viszont már 2 éve rágja a fülemet valami kínaiért.....vett is nekem néhány kínai szakácskönyvet, hátha meghozza a kedvemet, de eddig nem. Szóval ez volt az első eset, hogy nálam távol-keleti étel készült. Most is azért, mert a gulyásból maradt 2 szelet nyers steak-husim és valamit gyorsan kezdeni kellett vele........reggel bújtam a szakácskönyveket és ezt az ételt választottam. El is slattyogtam a Waitroseba beszerezni az étel hozzávalóit, mivel a húson kívül semmi nem volt itthon hozzá.......addig vásároltam (meg lestem a 2 évest, hogy mit rak feleslegesen a kosárba), hogy a végén a szezámmag csak kimaradt (ennyit a listáról), már majdnem hazaértem, mikor eszembe jutott, mehettem vissza........persze a Waitrose-ig útba eső összes boltba bementem, hátha.....de sehol nem volt szezámmag.....végül azért a Waitroseban kaptam azt is. Ezek után kíváncsi leszek Apa mit szól hozzá.

Ez nem az a gyors kínai kaja.......(nekem a kínairól mindig a gyors jut eszembe, lehet csak azért mert eddig egyszer ettem, de akkor is a Mekiben kötöttem ki utána).......szóval elkészíteni gyorsan el lehet, csak hát pácolni kell 3-4 órát.

A recept a Best-ever cook's collection Kínai részéből származik.

Hozzávalók

450 g steak hús
2 evőkanál szezám mag
1 evőkanál szezám olaj
2 evőkanál étolaj
150 g mini csiperke gomba
1 nagy zöld kaliforniai paprika
4 újhagyma

A páchoz
2 teáskanál kukoricaliszt
2 evőkanál kínai rizsbor
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál szójaszósz
néhány csepp Tabasco szósz
2,5 cm friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
  1. A pácléhez valókat összekeverjük, a gyömbér és a fokhagyma reszelve megy bele.
  2. A marhahúst 1 cm* 5 cmes csíkokra vágjuk és összekeverjük a páclével. Lefedjük és 3-4 órát hideg helyen hagyjuk állni.
  3. A szezámmagot szárazon megpirítjuk. 
  4. A gombát megtisztítjuk és negyedekre vágjuk. A paprikát vékony csíkokra szeljük, a hagymát meg kb 3-4 cmes darabokra.
  5. Az étolajat és a szezámolajat egy serpenyőben felhevítjük, és megsütjük rajta a pácolt húst. Líukas kanállal kiszedjük a serpenyőből, hogy a szaft benne maradjon. Beledobjuk a gombát és a paprikát, 2-3 percig sütjük, hozzáadjuk a hagymát, tovább kb 1 percig pirítjuk végül visszatesszük a húst is és további kb 2 percet sütjük együtt. Elzárjuk és összekeverjük a pirított szezámmaggal.
  6. Rizzsel azonnal tálaljuk.
A könyv szerint csirkével és disznóval is elkészíthető. Nekem teljesen sótlan volt, így sóznom kellett.

2011. március 21., hétfő

Gulyás leves

Anyukám mindig azt mondta, hogy a jó gulyásnak 2 ismérve van: az egyik, hogy legalább kétféle húsból készül, a másik, hogy olyan sűrű, hogy megáll benne a kanál...........


Hozzávalók

35 dkg sertéshús
25 dkg marhahús
1 fej vöröshagyma
olaj
1 paradicsom
1 szelet paprika
2 teáskanál pirospaprika
víz
só, bors
3 közepes sűrgarépa
3 közepes krumpli
1 fehérrépa
1 csokor petrezselyemzöld
2 teáskanál köménymag

1 tojás
liszt
csipet só

Elkészítés:
  1. A húsokat kockára vágjuk. 
  2. A megtisztított és apróra vágott hagymát olajon a paradicsommal és a paprikaszelettel megdinszteljük. Rádobjuk a pirospaprikát, elkeverjük, öntünk alá egy kicsi vizet, hogy a paprika ne égjen meg, hozzátesszük a húsokat, megsózzuk, borsozzuk és felengedjük annyi vízzel, ami ellepi. Befedve félpuhára főzzük.
  3. A krumplit kockára, a kétféle répát pedig karikára vágjuk.
  4. Mikor a hús félig megfőtt, kivesszük a paradicsom héját és a paprikaszeletet a pörköltből, majd felengedjük vízzel levesnek. Beletesszük a zöldségeket, picit sózzuk meg, hozzáadjuk az egész köményt és a petrezselyemzöldet és készre főzzük.
  5. Amíg a leves fő, elkészítjük bele a csipetkét. Ehhez egy tojást egy csipet sóval és annyi liszttel, amit felvesz összegyúrunk. Közepesen kemény tésztát kapjunk. Liszeezett kézzel  egy szintén lisztezett tányérra csipkedjük apróra. Mikor lecsípjük a pici darabot, akkor 2 ujjunkkal kicsit görgessük meg, hogy egy picik e gombócot kapjunk. Figyeljünk, hogy a lecsípett darabok lisztesek legyenek, ne ragadjanak össze. Ezt főzzük a levesbe levesbetétnek, amikor a hús is, a zöldségek is már puhák.
  6. Kenyérrel és erős paprikával forrón tálaljuk.

2011. március 20., vasárnap

Mákos guba

Soha nem szerettem a mákos gubát........a tejben tocsogó kifli látványától is elment az étvágyam......de ma reggel találkoztam "Saját levében" Újragondolt mákos gubájával, és úgy éreztem a kép láttán, hogy itt az ideje újragondolni a viszonyomat ezzel az édességgel........apa első reakciója az volt, hogy "jajj, csak mákos gubát ne....." (ez azért sokat elmond gondolom).......lesz, ami lesz alapon megcsináltam, és be kell valljam, hogy végre megtört az utálatom  iránta (sőt, még apáé is).........köszönjük.

Hozzávalók

A tésztához
40 dkg liszt (nekem 50 kellett)
10 dkg margarin
2 tojás sárgája
2 ek cukor
csipet só
2 dl tej
1 szárított élesztő

olvasztott vaj

3 dl tej
cukor
1 vaníliás cukor

25 dkg darált mák
2 dl tej
cukor
örölt fahéj
rumaroma

Elkészítés
  1. A tészta hozzávalóiból kalácstésztát gyúrunk, amit meleg helyen megkelesztünk. Keskeny rudakat sodrunk belőle, sütőlapra tesszük őket, tetejüket megkenjük olvasztott vajjal és előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni és karikákra vágjuk őket.
  2. A tejet a kétféle cukorral felforraljuk és meglocsoljuk vele a kalácskarikákat.
  3. A ledarált mákot a tejjel,a cukorral, a fahéjjal és a rumaromával felfőzzük és óvatosan beleforgatjuk a kalácsot.
  4. Vanília sodóval tálaljuk.

Bakonyi sertésszelet


Hozzávalók

8 szelet karaj
liszt
olaj
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 nagy szelet paprika
2 teáskanál pirospaprika
35 dkg gomba
1 csokor petrezselyemzöld
3 dl tejföl

Elkészítés
  1. A hússzeleteket sózzuk és mindkét oldalukat megkloffoljuk. Nem kell nagyon vékonyra. Lisztbe forgatjuk őket és serpenyőben kis olajon elősütjük. Épp csak addig, amíg a húsi fehér színű lesz, nem kell készre sütni.
  2. Amikor az összes húst elősütöttük, akkor az olajat, amin sültek átöntjük egy lábasba és azon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a negyedbe vágott paradicsomot és a paprikaszeletet. Dobunk rá 2 teáskanál pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük vízzel. Beletesszük a hússzeleteket.
  3. Megpucoljuk a gombát, szeletekre vágjuk és a lábasba tesszük azt is. Megsózzuk/borsozzuk, és beledobjuk a megmosott petrezselyemzöldet is. Amikor a hús puha, akkor behabarjuk. Ehhez a tejfölt egy evőkanál liszttel csomómentesre keverjük, a szaftból néhány kanállal hozzáadva felmelegítjük és állandó keverés mellett az ételhez öntjük. Főzzük még őket együtt pár percig és kész is.
  4. Nokedlivel tálaljuk

2011. március 18., péntek

Paradicsomleves betűtésztával

Ez amolyan klasszikus.............klasszikus menzás kaja :-) de én sokakkal ellentétben szerettem a menzán enni (mert nálunk igenis jól főztek) és főleg paradicsomlevest.
Tudom-tudom, ilyesmit paradicsomból illik készíteni, meg turmixolni, meg minden, de én ennél bizony maradok a menzás verziónál..........szigorúan betűtésztával, mert a paradicsomleves azzal az igazi !

Hozzávalók

olaj
1 ek liszt
200 g sűrített paradicsom (vagy 1 liter paradicsomlé)
víz
cukor
csipet só
1 kis fej vöröshagyma
zellerlevél (nálam szárított, mert csak ilyen elérhető nekem)

betűtészta

Elkészítés:
  1. A sűrített paradicsomot felkeverjük vízzel.
  2. A lisztet az olajon picit sütjük, majd felengedjük a paradicsomos vízzel (paradicsomlével), ízesítjük cukorral (ki mennyire szereti édesen, én nagyon ), csipet sóval, beledobjuk egészben a megtisztított hagymát és a zellerlevelet. Felforraljuk, majd belefőzzük a betűtésztát.
A Facebookon is megtalálsz

Kókuszos pálmalevél és -csiga

Sándor napján megszakad a tél..........mindenki ismeri a gyerekdalt. De mivel a tavasz már egy jó ideje itt van, kb 2 hete nyílnak a nárciszok mindenhol (az utak mellől szép csokrok is gyűjthetők), így Angliában március 18. nem a tavaszról szól, hanem valami másról.........ami az angoloknak tapasztalataim szerint eléggé fontos. Ez pedig a jótékonykodás. Ma van a híres Red Nose Day. 2 ilyen nap van az évben, a másik novemberben, akkor a gyerekek megsegítésére gyűjtenek, ma pedig afrikai országokba küldendő orvoscsapatok felszerelésére. A gyakorlatban ez úgy néz ki, hogy pici piros bohócorrokat árulnak a Sainsbury nevű áruházláncban, meg persze az iskolákban is. 1 font mindössze. A gyerekeknek buli, a szülőknek nem nagy kiadás, akihez meg eljut belőle valami, annak nagy segítség (gondolom, szeretnék hinni benne). Szóval ma "buli van" a suliban. Jó előre megkaptuk a levelet, hogy a gyerekeknek süteményt kell vinni. (Novemberben erről lemaradtunk, egyszerűen elfelejtettem, pedig fel is írtam a naptárba).......tudtam, hogy mindenki muffint fog vinni (mi mást, még semmi mást nem láttam az angoloktól a muffinon kívül, pedig voltunk már jó pár szülinapi bulin........de senki ne képzeljen ám szép nagy, "egészséges" muffinokat, ezek itt kicsi, a papírból még véletlenül sem kilátszó muffinok, tetejükön vastag cukormázzal. A sorba be kell állni, ha már itt élünk, akkor Red Nose Day........ez rendben is van, de a muffin megcsúfolásába nem vagyok hajlandó részt venni. Vagyis inkább nem akartam őket zavarba hozni azzal, hogy sütök nekik "normális" muffint, így gondoltam sütök valami mást. Pogácsára gondoltam először, persze sajt nem volt elég itthon, a két kicsi beteg is, szóval időm se sok volt, apa se sokat segített azzal a megjegyzésével, hogy "nekem mindegy, csak jusson belőle nekünk is"..........bőszen bújtam délelőtt  a Sütitárat, hogy mi legyen........igen, ám, de a bőség zavara.....annyi féle dolgot sütöttem az elmúlt 2 évben, hogy nehéz volt választani. Végül a Kókuszos pálmalevelet választottam, annyi változtatással, hogy dupla adag sült belőle (nehogy Apának ne maradjon) és a fele nem pálmalevél formában sűlt, hanem csigának, gondoltam az jobban illik az 5 évesek kezébe. Meg is sütöttem gyorsan, amíg aludtak a gyerkőcök. A lányom meg boldogan vonult be vele a terembe, hogy neki valami más van. Azért az még hozzá tartozik a teljes igazsághoz, hogy nem volt elég a süti, a gyereknek pénzt is kellett adni, hogy "vehessen" belőle. 20 penny/ darab........................


Mint a képen is látszik, nem lettek túl szépek (mégiscsak illeszkednek a muffin-képbe), de az ízük rendben volt. Receptet itt megtalálod

Wimpi

A wimpi tulajdonképpen egy hot dog-fajta. Annyi a különbség, hogy ez nem kilyukasztva van, hanem elvágva és gazdagítva van sajttal.

Vele való feltétlen barátságunk a pécsi koleszos időkbe nyúlik vissza. Jajj, de sokszor kihúzott ő minket a tipikus kollégista ételhiányból........azóta is elég gyakran állítunk emléket ennek az ételnek, amit elkészíteni legalább olyan egyszerű, mint kikérni a kolesz büféjében.


Hozzávalók

süthető baquett (helyettesíthető nyugodtan egy kész óriáskiflivel, csak azt ketté kell vágni)
virsli
reszelt sajt
ketchup, mustár

Elkészítés:
  1. A baquattet megsütjük, majd középen hosszában felvágjuk (ne vágjuk át teljesen)
  2. A nyílást fálig megtöltjük reszelt sajttal, rátesszük a virsliket, amiket aztán megint reszelt sajttal szórunk meg és visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt megolvad.
  3. Ketchuppal, mustárral ízesítjők és forrón fogyasztjuk.
Alternatívaként a virsliket tekerhetjük baconba, de akkor süssük meg őket kicsit, mielőtt a wimpibe tesszük

2011. március 17., csütörtök

Bolognai cannelloni 3 féle sajttal



Hozzávalók

6 dl paradicsomszósz (ízesítés nélküli)
2 ek cukor
só, bors
olasz fűszerkeverék
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg darált hús
olaj

cannelloni tészta
1 paradicsom

sajt (én edamit, parmezánt és mozzarrellát használtam)

Elkészítés
  1. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Rátesszük a darált húst, sózzuk-borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát. pirítjuk, amíg a hús elveszti hús-színét, ekkor felöntjük a paradicsomszósszal, ízesítjük a fűszerkeverékkel és a cukorral és 35-40 percet főzzük, néha keverjük meg. Ha kész, hagyjuk hűlni.
  2. Hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a karikára vágott paradicsomot, arra a mozzarellát. 
  3. A cannellonikat megtöltjük a kissé hűlt szósszal. Én azt úgy csináltam, hogy a tészta egyik végét befogtam egy kiskanállal, egy másikkal pedig belekanalaztam a húsos szószt. A tésztákat szorosan egymás mellé beletesszük a tálba. A maradék szószt ráöntjük, egyenletesen eloszlatjuk, hogy mindenhol befedje és megszórjuk a reszelt sajttal (én most edámi és parmezán keverékével)
  4. Befedjük alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon fél órát sütjük. Levesszük az alufóliát és további 15 perc alatt megpirítjuk.

2011. március 16., szerda

Csirkekuglóf

Karácsony előtt kaptam ezt a receptet egy ismerősömtől emailben, mondván, karácsonykor nem leszek olyan állapotban, hogy főzzek (17én született a kislányom császárral) és ezzel még Apa is simán megbírkózik. Végül a karácsonyi asztalra nem ez került, mert a párom bevállalta a káposztát...........................azóta ott lapult a recept a konyhában és a hétvégén végre sorra került. Nagyon egyszerű, gyors étel, tényleg még olyan ember is nyugodtan nekiállhat, akinek semmi konyhai tapasztalata sincs.
Hatalmas adag, mi ketten 3 napig ettük, szóval szerintem nyugodtan elég akár 6-8 fős vendégseregnek is.


Hozzávalók

1 kg csirkemell
só, bors
8 szelet bacon
20 dkg reszelt sajt
9+3 tojás
10 dkg paprikás szalámi
szárított petrezsejemzöld

olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:
  1. Egy kuglófformát kikenünk olajjal.
  2. A csirkemellet kis kockákra vágjuk, fűszerezzük sóval, borssal. A hús felét a formába tesszük. Befedjük 4 szelet baconnal, körbe rárakjuk a szalámit, amire ráütünk 6 tojást egymástól kb egyenlő távolságra. Megsózzuk. A tojásokat befedjük a sajt felével, amit megszórunk a petrezsejemzölddel. Erre tesszük a maradék húst, arra újabb 4 szelet bacont, majd a maradék sajtot. A 3 megmaradt tojást villával ás egy kis sóval felverjük és a tojásra öntjük. Lefedjük alufóliával és 175 fokon 1 órát sütjük. Ekkor levesszük az alufóliát és további 15 percet sütjük. Ha kész kivesszük, hagyjuk a formában állni 10 percet, majd tálra borítjuk és tálaljuk


Palacsinta

Azt hiszem, palacsintát sütni tényleg mindenki tud. Mindenki ismeri a receptet.......nem baj, én azért leírom ide, hogy én hogy készítem, hátha valaki mégis ezt az egyszerű receptet keresné.

Kisgyermekes családban a palacsinta kötelező. Még nem láttam olyan rossz evő gyereket (pedig az én lányom sajnos ebbe a kategóriába tartozik), aki ne szeretné a palacsintát. Az abszolút favorit természetesen a csokis (kakaós), de gyakorlatilag bármivel tölthető: túróval, lekvárral, dióval, fahéjjal, pudinggal, a túró és a puding gazdagítható gyümölccsel, ha sós tésztát keverünk, akkor sós töltelékkel is finom (bár megmondom őszintén, nekem ez inkább "édesség"........pont mint a muffin, ami szintén készíthető sósan is, csak hát.......).....lehet tekerni kígyóba, hajtani háromszögbe, tölthető tortának és még fánk is süthető belőle.........szóval a lehetőségek száma végtelen.

Egyszer egy koleszos társam azt mondta, hogy én "burzsuá-palacsintát" sütök. Arra értette, hogy én csak tejből készítem, víz nélkül. Balatoni lány lévén láttam elég vízzel készült palacsintát (vagyis amit annak csúfolnak jó pénzért a parti büfék), köszönő viszonyban sincsenek. A tejes verziónak van állaga, van mibe beleharapni. A lényeg a jó palacsintasütő és a kellő mennyiségű olaj, akkor le se ragad. Külön előnye, hogy a mennyiség gyakorlatilag az igények szerint könnyen változtatható és ha nem megfelelő a tészta állaga, könnyen korrigálható.


Hozzávalók

2 tojás
2 ek cukor
csipet só
kb 1,5 liter tej
10-15 ek liszt

olaj a sütéshez

Elkészítés
  1. A tojást a cukorral és a csipet sóval robotképpel elkeverjük, Hozzáöntjük a tej 2/3át, elkeverjük, a lisztet is simára keverjük benne (jó sűrű masszát kell kapnunk, ha nem elég a liszt, tegyünk még hozzá.....nehéz mennyiséget mondani, mert liszt és liszt között hatalmas a különbség), végül a maradék tejjel hígítjuk
  2. Sütés előtt hagyjuk állni kb 10 percet
  3. A palacsintasütőt hevítsük fel, kenjük ki olajjal (nem kell vastagon) és egyenletesen oszlassunk el benne egy merőkanálnyi tésztát. Süssük meg az egyik oldalát, majd fordítsuk meg. A jól megsült tészta nem ragad le! Forgatás előtt kicsit rázzuk meg a serpenyőt, hogy mozog-e a tészta. Aki nem tudja dobálni (én se szoktam), az nyugodtan használjon segédeszközt: teflonos serpenyőben külön erre a célra kapható "lapátot", nem teflonos serpenyőben gyakorlatilag egy hosszú pengéjű késsel is megfordítható.
  4. Süssük meg a másik oldalát is, majd tegyük tányérra és végül töltsük meg tetszőlegesen.
  5. Minden egyes palacsinta előtt olajozzuk ki a serpenyőt!

2011. március 12., szombat

Baconos-gombás omlett-pizza

Gizinél láttam meg ma reggel az omlettet. Rögtön megkívántam, ezer éve nem csináltam. Gyorsan mentem és szétnéztem a hűtőben, mégis mi kerüljön bele. Bacon meg gomba valahogy mindig van itthon, ráadásul a gomba csak pár szem volt, amolyan semmire nem elég mennyiség, így meg is pecsételődött a sorsa

És hogy miért pizza? 2 éves fiam mindig a pulton ül, mikor főzök. Ez több szempontból is praktikus, nem csak azért mert így mindent meg tud kóstolni, de mindig szem előtt is van.......mert ő bizony pillanatok alatt elfoglalja magát. Ma, mivel apa is itthon volt, kicsit megkésve érkezett a pultra. Mikor meglátta a serpenyőben a tojást felkiáltott: "Pizza, pizza"........én meg nem akartam elrontani az örömét, ha pizza, hát legyen az. Így került bele tölteléknek a paradicsom és a mozzarella.


Hozzávalók
2 tojás
1 ek olaj
2 gomba
2 szelet bacon
só, bors
zöld fűszerkeverék
1 paradicsom
4-5 szelet mozzarella

Elkészítés
  1. A gombát és a bacont kockákra vágjuk, majd az olajon pár percet pirítjuk. Megszórjuk a zöld fűszerkeverékkel (ami esetemben oregánót, majorannát, bazsalikomot, petrezselyemzöldet, zsályát tartalmazott). Ráöntjük a csipet sóval felvert tojást és addig sütjük, amíg a tojás átsül. Én ekkor egy palacsinta-lapáttal óvatosan megfordítottam.
  2. Az egyik felére tettem 2 szelet paradicsomot, arra 1-1 szelet mozzarellát s az  omlettet óvatosan félbehajtottam
  3. Mozzarellás paradicsomsalátával ettük.

2011. március 10., csütörtök

Túrógombóc


Hozzávalók

75 dkg túró
4-5 ek cukor
2 vaníliás cukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
1 bögre búzadara

liszt

Zsemlemorzsa
2 teáskanál étolaj

tejföl
porcukor

Elkészítés
  1. 2 bögre zsemlemorzsát 2 teáskanál étolajon aranybarnára pirítunk. Folyamatosan kevergessük, rázzuk a serpenyőt, mert nagyon könnyen megég.
  2. Egy nagy lábasban vizet forralunk
  3. A túrót a cukrokkal, a tojással, a citrom héjával és a búzadarával összegyúrjuk. A búzadara menyisége a túró nedvességtartalmától függően lehet több is, kevesebb is.
  4. Gombócokat formálunk belőle, amiket lisztbe forgatunk, majd a lobogó, forró vízben kifőzzük őket. Keverjük meg egyszer, hogy ne ragadjanak le az edény aljára. Akkor vannak megfőve, amikor feljönnek a gombócok a víz felszínre. Ekkor kiszedjük őket és a megpirított zsemlemorzsába forgatjuk.
  5. Tejföllel és porcukorral tálaljuk.

Póréhagyma-krémleves krumplival

Ennek a levesnek a története (nálam) 2 napja kezdődött, amikor szokásommal ellentétben előre csomagolt leveszöldséget vettem a boltban. Ennek a csomagnak pedig Angliában a szokásos hagyma-répa-fehérrépa trion túl a póréhagyma is része. Kidobni nem akartam, hát gondoltam itt az ideje a már oly sok helyről hallott "híres"  leek and potato soup kipróbálásának. Kicsit tartottam tőle.......vagyis nem is kicsit.  2 okból is: nem szeretem a hagymát, és az angol "konyháról" sem vagyok túl nagy véleménnyel (ami azért valljuk be, azon a 2szer 2, kórházban töltött nap élményein alapul......de most összeszedtem minden bátorságomat és be kell valljam, pozítívan csalódtam. Ebben a levesben pont annyira érződik a hagyma, amennyire kell, szóval még az én válogatós gyomromnak is elfogadható volt, nagyon krémes, egyszerű, mégis finom. Parmezánnal és friss petrezselyemmel ettük, de el tudom képzelni kenyérkockákkal és frissen vágott metélőhagymával is.
Másik nagy előnye ennek a levesnek, hogy babáknak is adható.....márpedig nálunk hamarosan újra terítéken lesz a hozzátáplálás. Tejszín nélkül 6 hónapos kortól, tejszínnel, sajttal és petrezselyemzölddel gazdagítva 7 hónapostól adható szerintem.

Hozzávalók

4 közepes krumpli
1 nagy póréhagyma
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek olaj
1 liter csirkealaplé
fehér bors
1 dl tejszín

parmezánsajt
petrezselyemzöld

Elkészítés
  1. A hagymát és a fokhagymát apróra, a krumplit kockákra, a póréhagymát pedig (miután lehúztuk a külső héját) karikákra vágjuk.
  2. A vöröshagymát és a fokhagymát az olajon megdinszteljük, rádobjuk a póréhagymát, 1-2 percet fonnyasztjuk az olajon, felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a krumplit, megsózzuk, adunk hozzá egy leheletnyi fehér borsot és kb 20 percet főzzük (amíg a krumpli megfő)
  3. Bormixerrel pépesítjük és hozzákeverjük a tejszínt.
  4. Tálalásnál frissen reszelt parmezánsajttal és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

2011. március 9., szerda

Rakott krumpli

.......ahogy én készítem
Sokáig én is úgy csináltam a rakott krumplit, mint mindenki más, hogy előre héjában megfőztem a krumplit. Egészen addig, amíg egy volt egyetemi barátnőmet meg nem látogattam. Ő mutatta nekem így (vagyis hasonlóan a rakott krumplit). Ő lustasággal magyarázta, de szerintem sokkal finomabb is. A lényeg, hogy a krumpli nyersen kerül az ételbe, így a benne lévő íz nem fő ki a vízbe, hanem benne marad. Kicsit tovább kell ugyan sütni, de ha arra gondolunk, hogy megspóroljuk a főzési időt, akkor semmivel nem tart tovább. A végeredményben lévő különbség pedig..............


Hozzávalók
8 nagy szem krumpli
6 tojás
20 dkg száraz, füstölt kolbász
bors
2 dl tejföl

Elkészítés
  1. A tojásokat hideg, jó sós vízben feltesszük főni. Forrástól számított 10 perc alatt keményre főzzük őket.
  2. A kolbászt karikákra vágjuk.
  3. Egy hőálló tálat (tepsit) kicsit kiolajozunk (nem kell nagyon, mert a kolbász úgyis enged zsírt) és belekarikázunk egy sor krumplit, megsózzuk, borsozzuk. Erre kerül 3, felszeletelt főtt tojás, arra pedig a kolbászkarikák fele. Újabb krumpliréteg következik, amit sózunk-borsozunk, majd a maradék tojás és kolbász. Végül krumpli zárja a sort (ezt a krumplisort is sózzuk-borsozzuk meg). Befedjük alufóliával és közepesen meleg (180 fokos mondjuk) sütőben olyan 40-50 percet sütjük. Ellenőrizzük, ha egy hústűt könnyen le tudunk dugni az aljra, akkor már jó is. Levesszük róla az alufóliát, bekenjük a tetejét tejföllel és forró sütőbe (220 fok) visszatoljuk még kb 5 percre, amíg a tejföl kicsit rápirul.
  4. Tálalásnál friss tejfölt tegyünk még rá.

Borsóleves



Hozzávalók

2 marék borsó
2-3 sárgarépa
1 fehérrépa
2  közepes krumpli
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fél karalábé
2 ek olaj
1 ek liszt
2 teáskanál pirospaprika
petrezselyemzöld

A galuskához
1 tojás
1 csipet só
2-2,5 ek liszt

Elkészítés
  1. A zöldségeket megtisztítjuk és összedaraboljuk. A vöröshagymát és a karalábét hagyjuk egészben (én mindkettőt ki szoktam venni a főzés végén, de aki szereti a karalábét, az azt is nyugodtan darabolja össze)
  2. Az összes zöldséget egy fazékba tesszük, öntünk alá olajat és kb él deci vizet, megsózzuk és fedő alatt pároljuk kb 15 percet. Ekkor dobunk rá egy evőkanál lisztet és a pirospaprikát, elkeverjük és felengedjük vízzel. Beletesszük a petrezselyemzöldet. Addig főzzük, amíg az összes zöldségünk puha nem lesz (nem tart sokáig).....mikor megfőtt, kivesszük a petrezselyemzöldet, a vöröshagymát és a karalábét, végül beleszaggatjuk a galuskát.
  3. A galuskához egy tojást egy csipet sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz, elkeverünk és nokedliszaggatón a levesbe szaggatjuk. Főzzük még pár percet és kész is.

2011. március 7., hétfő

Stíriai metélt



Hozzávalók

50 dkg túró
kb 25 dkg liszt
1 tojás
csipet só

5 dkg margarin
3 tojás
10 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 dl tejföl
mazsola

Elkészítés
  1. A túróból és alisztből egy csipet sóval és egy tojással könnyen nyújtható tésztát gyúrunk, kb fél centi vastagra nyújtjuk, fél centi vastag csíkokra szeletetkre vágjuk, amiket kb 3-4 centis metéltekre darabolunk. Sós, lobogó vízben kifőzzük. Jól lecsöpögtetjük
  2. A cukrokat a 3 tojás sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a margarint, azzal is elkeverjük, a tejföllel is,végül fakanállal beledolgozzuk a 3 tojás felvert habját. Óvatosan összekeverjük a kifőzött tésztával.
  3. Hőálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a masszával elkevert tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon kb 35 perc alatt megsütjük.
  4. Porcukorral meghintve tálaljuk

    Tárkonyos csirkeraguleves


    Hozzávalók

    40 dkg csirkemell
    2 ek olaj
    3 szál sárgarépa
    2 fehérrépa
    2 marék borsó
    4-5 fej közepes csiperke gomba
    1 vöröshagyma
    2 gerezd fokhagyma
    1 ek liszt
    tárkony
    2 dl tejszín
    fél citrom leve
    petrezslyemzöld

    Elkészítés
    1. A csirkemellet 1*1 cmes kockákra vágjuk és egy fazékban az olajon rövid ideig sütjük. Csak addig, amíg a hús egyenletesen fehér lesz. Közben megsózzuk és megszórjuk egy teáskanál tárkonnyal. Amikor fehér a hús, dobunk rá egy evőkanál lisztet, elkeverjük, felöntjük vízzel és főzni kezdjük.
    2. A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát apró kockákra vágjuk, a répát és a fehérrépát, pedig negyed körökre......kb akkora legyen minden, mint a borsónk. A hagymákat egészben hagyjuk.
    3. Kb 15-20 perc főzés után a leveshez adjuk  először a fehérrépát, majd újabb 10 perc főzés után a sárgarépát, végül a borsót és a gombát. A hagymákat a sárgarépával egy időben tegyük bele.
    4. Amikor a hús is és a zöldségek is megfőttek, akkor a tejszínt pár kanál levessel először felmelegítjük, elkeverjük és a leveshez öntjük. Még néhány percet főzzük és elzárjuk.
    5. A már nem fövő levesbe öntjük bele a kifacsart citromlevet (vigyázzunk, hogy a magok ne kerüljenek az ételbe), fűszerezzük egy újabb kiskanál tárkonnyal és az apróra vágott petrezselyemmel. 
    6. Tálalás előtt hagyjuk állni 15-20 percet.

    2011. március 6., vasárnap

    Bundás kenyér

    Amilyen egyszerű étel, jól elkészíteni legalább akkora feladat.......de ha ismerjük a "titkokat", már nem is ördögi. A fokhagymázást szintén anyósomtól lestem el, jót tett az ízének. Ők egyébként sajt helyett meghámozott almával eszik (férjem a mai napig), én maradok a sajtnál.


    Hozzávalók
    kenyér
    tojás
    1 gerezd fokhagyma

    olaj a sütéshez

    sajt a megszóráshoz

    Elkészítés:
    1. Arányokat nem lehet írni, mert mindenki annyit készít belőle, amekkora az igény.
    2. Száraz, de minimum szikkadt kenyeret felszeleteljük (sose készítsük friss kenyérből), az olajat felhevítjük. A tojásokat egy kis sóval felverjük, a fokhagymát belereszeljük.
    3. Amikor az olaj már jó forró (ez nagyon fontos, hogy ne töltsön sok időt benne a kenyér), akkor gyors mozdulatokkal belemártjuk a szeleteket a tojásba és az olajba tesszük sülni. Egyszerre mindig csak annyi kenyeret tojásozzunk meg, amennyi bele is fér a serpenyőbe (szerintem ez kényelmesen 2 egész szelet), mert a tojástól is elázik, nemcsak az olajtól.
    4. A kenyerünk gyorsan sül, figyeljük az alsó oldalát. Ha már elérte a kellő színt, villával fordítsuk meg. Ha az is megsült, akkor egy konyhai törlőkendőre szedjük, a tetejére is teszünk egy törlőkendőt, hogy a felesleges zsírt leigya. De ne hagyjuk benne kb csak addig, amíg a következő adag kenyeret betesszük sülni, mert a két lap papír között a keletkező gőztől is megnedvesedik.
    5. Sajtot reszelünk rá és tálaljuk

    2011. március 5., szombat

    Madártej


    Hozzávalók

    1,5 liter tej
    6 tojás
    8-9 ek cukor
    2 vaníliás cukor
    1 ek liszt

    Elkészítés
    1. 1 liter tejet lassú tűzön megmelegítjük. Amíg melegszik a tej, addig felverjük a tojások habját amilyen keményre csak tudjuk.
    2. A meleg tej tetejére kanalazunk a felvert habból, kb 1 percig főzzük, a kanállal a gombócokat megfordítjuk, a másik oldalukat is megfőzzük. Tálba szedjük. Így járunk el, amíg az egész hab el nem fogy.
    3. Én ilyenkor a meleg tejet át szoktam önteni egy másik lábosba, ugyanis óhatatlanul leég, amíg a habot "főzzük". Ízesítjük a cukrokkal. Hozzáöntjük a maradék fél liter tejet, az kicsit lehűti. A tojások sárgáját villával kicsit felverjük, simára keverjük a liszttel, majd először csak pár kanálnyi meleg tejjel hígítjuk. Addig adagoljuk hozzá a tejet, amíg kellően folyós és meleg lesz. Ekkor keverés mellett a meleg tejhez adjuk. Ha így járunk el, akkor nem kapja össze a meleg tej a tojást. 1-2 percet tovább főzzük, majd a habra öntjük a tálba ügyelve, hogy ne törjük nagyon össze a habot. 
    4. Hagyjuk kihűlni, majd behűtjük.
    5. Tálalásnál a tetejét megszórjuk fahéjjal.

    Hercegnőburgonya


    Hozzávalók

    1 kg krumpli
    bors
    szerecsendió
    10 dkg reszelt sajt
    10 dkg margarin
    1 tojás + 1 sárgája

    Elkészítés
    1. A krumplit megpuculjuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük.
    2. Leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük és megtörjük.
    3. Ízesítjük sóval borssal, szerecsendióval, még melegen hozzáadjuk a margarint, elkeverjük, hogy elolvadjon, majd hagyjuk langyosra hűlni. (fontos, hogy ne fedjük le)
    4. A tojást és a plusz egy sárgáját kicsit felverjük és a langyos krumplihoz keverjük a finomra reszelt sajttal együtt. Nyomózsákba töltjük, sütőlapra kis halmokat nyomunk és forró sütőben kb 20 perc alatt pirosra sütjük

    Tejszínes hús

    Anyósom gyakran készíti ezt az ételt. Régen nem szerettem, sőt! De annyira egyszerű elkészíteni, hogy ha kevés az időm, akkor könnyen esik rá a választás. Még mindig nem a kedvencem, de mára egészen kibékültem vele (mármint az étellel, anyósommal semmi bajom nem volt)..........szóval anyósomtól tanultam, aki természetesen az egyik kolléganőjétől kapta, aki............ az eredete kinyomozhatatlan. Nem baj.



    Hozzávalók

    40-50 dkg csirkemell
    kis liszt
    4 dl tejszín
    2 tojás
    kb 25-30 dkg reszelt sajt

    Elkészítés:
    1. Egy hőálló tálat kivajazunk és beletesszük a reszelt sajt felét,
    2. A tojásokat elkeverjük a tejszínnel és a felét a sajtra öntjük.
    3. A csirkemellet felszeleteljük, megsózzuk (én kicsit meg is szoktam kloffolni), megforgatjuk lisztben és a tejszínre tesszük a szeleteket. Rátesszük a maradék sajtot, ráborítjuk a maradék tejszínt és előmelegített sütőben 180 fokon kb 40-50 perc alatt megsütjük
    4. Krumplipürével vagy hercegnőburgonyával tálaljuk.

      2011. március 4., péntek

      Ananászkrémleves

      Liscsinszky Béla: Főzzünk magyarul című könyvében találtam ezt a receptet........vannak fenntartásaim a leves magyar eredetével kapcsolatban, de attól még nagyon finom, nem mindennapi gyümölcsleves. 



      Hozzávalók

      1 nagy ananász (vagy 30 dkg konzerv)
      2 dl fehérbor
      3 dl víz
      2 ek cukor
      1 vaníliás cukor
      2-3 citromfű-levél
      pár szem szegfűszeg
      1 fahéj
      4 dl tejszín

      Elkészítés
      1. Az ananászt meghámozzuk, kivágjuk a kemény torzsáját, aprókockákra vágjuk és összekeverjük a cukorral. Állni hagyjuk
      2. A vizet a borral és a fűszerekkel felforraljuk, majd leszűrjük.
      3. A leszűrt lében feltesszük főni az ananászt. 20-30 percet főzzük.
      4. Bormixerrel megturmixoljuk, folyamatosan keverve hozzáadjuk a tejszínt és jól behűtjük. Kockára vágott eperrel tálaljuk.